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Aktuelle Firmennachrichten
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Während die großen Weinkonzerne noch mit der Abwicklung ihrer Firmenübernahmen (Southcorp kaufte Rosemount Wines, Foster’s Mildara Blass den US-Produzenten Beringer, der Brauer Lion Nathan die Weinkellereien Petaluma und Banksia) beschäftigt sind, geraten die mittelgroßen Weinkellereien Australiens ins Visier der hungrigen Brau- und Drinkskonzerne. Wie der Analyst von Johnson Taylor, Mark Topy, feststellte, hätten die großen australischen Unternehmen momentan alle Hände voll zu tun. "Southcorp wird wahrscheinlich ein paar Weinmarken verkaufen, BRL braucht keine weiteren Marken und Foster’s ist auf internationaler Einkaufstour. Vergangenes Jahr schnappten die Briten dem Brauer Lion Nathan die neuseeländische Weinkellerei Montana Wines vor der Nase weg. auf den 6. Rang aufgestiegen..
Qualitätssicherung
Die PCR mit LightCycler-Technologie bietet die Möglichkeit, ein sicheres Ergebnis nach verkürzter Inkubation von 48 h zu erzielen. Eine zusätzliche Auswertungsmöglichkeit steht jedem Anwender mit entsprechendem Fachwissen durch geschulten Blick in das Mikroskop zur Verfügung.
Kaum eine andere analytische Methode hat sich in der Brauereianalytik in nahezu unveränderter Form gehalten, wie die der klassischen mikrobiologischen Nachweisverfahren für Kontaminanten in Bierproben. Dies mag daran liegen, dass bisher zuverlässige, in der Routineanalytik einsetzbare Methoden gefehlt haben, oder nur unter großem Aufwand durchgeführt werden konnten. oder Megasphaera cerevisiae, so ist doch dringender Bedarf abzuleiten. 1). Das Gleiche gilt für die Arbeitsgeräte.
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Archiv
Es werden umfangreiche Untersuchungen über die Herführung unter- und obergäriger Hefen im Eintankverfahren unter besonderer Berücksich-
tigung des Flockulationsverhaltens von Bruchhefen bei nachfolgenden Gärungen durchgeführt. Neben der Überprüfung des Einflusses der Propa-
gationstemperatur und der Belüftung, der Reinzuchtwürzekonzentration und der Herführdauer auf die Hefevermehrung und Hefevitalität werden Versuche angestellt, den immer wieder zu beobachtenden etwas staubigeren Charakter von Bruchhefen in der ersten Betriebsführung zu verhindern.
Es kristallisieren sich zwei Einflussmöglichkeiten heraus.
Einleitung
Die Propagation bzw. Die elementaren Anforderungen der Hefepropagation können im folgenden Grundsatz zusammengefasst werden (1).
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Archiv
In der neuen Ausgabe der Zeitschrift "Akzente" der Berufsgenossenschaft Nahrung und Gaststätten (http://www.bgn.de/Fachartikel/Akzente03_02/Zur_Klaerung/Klaerung.htm) geht Alfons Rossmann auf die Entwicklungstendenzen durch die Gesundheitsgefährdung durch Kieselgur ein. Wie den Lesern bekannt sein dürfte, steht eine mögliche Gesundheitsgefährdung durch das Einatmen des kristallinen Feinstaubs bei der Filtration erneut in der Diskussion. In absehbarer Zeit, so Rossmann in seinem Artikel, sei eine verschärfte Einstufung durch den von staatlicher Seite eingesetzten Ausschuss für Gefahrstoffe vorgesehen. Außerdem sollten ab 2004 die nassen Filtrations-Rückstände als Sondermüll gelten. Rossmann beschreibt Alternativen zur Vermeidung des Einsatzes von Kieselgur..
Archiv
Die Weinerzeugung in der EU war 2001 von einem starken Rückgang sowohl der Produktionsvolumen (-5,7%) als auch der realen Erzeugerpreise (-3,7%) betroffen, so das statistische Amt der EU, Eurostat.
Verpackung
Nach der erfolgreichen Etablierung in Dänemark und Norwegen entwickelt Rexam Petainer nun seine dritte PEN-Mehrwegflasche für Bier für die brasilianische Brauerei Cervejaria Paraense S.A. Die 0,41-l-Flasche soll Champagnerflaschenform haben.
Archiv
Der russische Biermarkt ist im laufenden Kalenderjahr bereits um 25% gewachsen. Im Vorjahr legte der Markt um 20% zu. Experten äußerten die Einschätzung, dass der Biermarkt in Russland noch in den kommenden zweieinhalb bis drei Jahren expandieren wird. Der Umsatz 2001 dürfte bei 4,4 Mrd USD gelegen haben. In diesem Jahr soll Bier für 5,67 Mrd USD hergestellt werden. 2003 könnte diese Zahl knapp 5,2 Mrd USD und 2005 etwa 5,3 Mrd USD betragen.
Marketing
Die Philip-Morris-Tochter Miller Brewing Co. wird sich mit der South African Breweries PLC (SAB), London, zu der nach Aussage des Philip-Morris-CEO zweitgrößten Brauereigesellschaft zusammenschließen.
Damit würde das neue unter dem Namen SAB Miller PLC firmierende Unternehmen mit einem Marktanteil von rund 8% direkt hinter Anheuser-Busch Cos Inc aus den USA rangieren. Der US-Nahrungsmittel- und Tabakkonzern Philip Morris Cos Inc, New York, bezifferte den Wert der Transaktion am Donnerstag auf rund 5,6 Mrd USD. Darin enthalten sind auch Schulden von Miller Brewing von 2 Mrd USD. Den Restbetrag begleicht die südafrikanische Brauerei in Aktien, so dass Philip Morris einen Anteil von 36,03% im Wert von rund 3,6 Mrd USD an SAB Miller halten wird.
Lt..
Archiv
Mit fast 17,9 Mio hl lag die Erzeugung von Bier in der Tschechischen Republik 2001 nur leicht unter dem Vorjahresniveau. Beinahe 1,86 Mio hl Bier konnten im Ausland abgesetzt werden (+17%). Die Branche ist durch 50 Industrie- und 21 Restaurantbrauereien vertreten. Für den Export produzierten im vergangenen Jahr 40 tschechische Brauereien. Dennoch entfielen etwa drei Viertel sämtlicher Ausfuhren auf die Unternehmen Plzensky Prazdroj, Budejovicky Budvar und Staropramen.
Archiv
Die Cascade Brewery brachte kürzlich Australiens frischestes Bier auf den Markt: "Cascade First Harvest Ale 2002", eingebraut mit grünen Hopfendolden vom ersten Erntetag sowie mit Malz aus der neuen Gerstenernte. Eine ähnliche Idee war vor einigen Jahren in Deutschland schon von Gerd Borgers, Marktoberdorf, mit großem werblichen Aufwand realisiert, aber nie wiederholt worden.
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