BRAUWELT | Fachwissen für die Getränkebranche

Rohstoffe

Ein Leuchtturm für den Bio-Hopfen

Bio-Hopfenverarbeitung | Seit dem Jahr 2022 verarbeitet Hopfenpflanzer Markus Eckert aus Herpersdorf seinen Bio-Hopfen auf der eigenen Anlage und hat so die lückenlose Kontrolle über die Bio-Qualität seines Hopfens.
Wasser

Spülen und Kühlen – hier lässt sich Wasser sparen

Wassereffizienz | Wie lässt sich bei der Herstellung von Getränken, vor allem beim Spülen und Kühlen, der Wasserverbrauch senken? Dieser Beitrag betrachtet die wichtigsten Stellschrauben im Überblick.
Reinigung/Desinfektion

Ressourcenoptimierung in der Flaschenreinigung, Teil 1

Saubere Flasche | In diesem ersten Teil stellt die Tensid-Chemie GmbH eine Möglichkeit vor, um bei der Flaschenreinigung Frischwasser und Energie einzusparen. Im zweiten Teil wird die sogenannte Verschleppung beschrieben, welche weitere Einsparmöglichkeiten eröffnet.

Rohstoffe

Alpha-Säurenwerte von Hopfen der Ernte 2024 und aktualisierte mehrjährige Durchschnittswerte – Teil 1

Hopfenernte | Die Hopfenernte 2024 ist abgeschlossen. Die Arbeitsgruppe Hopfenanalyse (AHA) gibt die durchschnittlichen Alpha-Säurenwerte bekannt, die bis Mitte Oktober in erntefrischen Hopfen ermittelt worden sind.

Nachbericht

Von Alkoholfrei bis Wasserstoff

VLB-Oktobertagung | Wenn man nach positiven Entwicklungen der deutschen Brauwirtschaft sucht, wird man beim alkoholfreien Bier schnell fündig. Der Anteil alkoholfreier Biere am gesamten Bierabsatz beträgt über 8 Prozent, in der Gastronomie war 2024 sogar jedes vierte Bier, das über den Tresen wanderte, ein Alkoholfreies. Deshalb war das Thema des ersten Vortragsblocks „Alkoholfreie Biere – Trends und Hintergründe“ der diesjährigen Oktobertagung am 7. – 8. Oktober 2024 bei der VLB Berlin gut gewählt.

Energie/Umwelt

Neues Energiekonzept für Juliusbräu

Höchsttemperaturwärmepumpe | Der südliche Anbau mit großer Glasfassade und Holzgebälk, direkt vor der Stirnseite des traditionellen Brauereigebäudes, demonstriert eindrucksvoll die Absicht der Neuburger Juliusbrauerei: Investition in modernste Technik, ohne dabei den Bezug zur Tradition zu verlieren. Im exponierten Schaufenster präsentiert die Brauerei ihr neues Drei-Geräte-Sudhaus plus Whirlpool in Sudhausoptik im klassischen Edelstahl-Design als Herzstück der Brauerei. Auf den ersten Blick nicht ersichtlich, aber aus technischer Sicht umso spannender, ist das neue Energiesystem eKon, hergestellt von BrauKon im Chiemgau.

Gärung/Lagerung

Ein mysteriöses Eukaryoten-Rendezvous in Bayern

Wenn der Eubayanus mit der Cerevisiae … | Dies ist Teil 2 einer vierteiligen Artikelserie über die historische Evolution unseres Wissens von der Natur und Funktion der Hefe im Gärprozess. Der erste Artikel befasste sich mit der rätselhaften Beschreibung von zwei Gärungen, einer „kalten“ und einer „warmen“, in Nabburg im Jahr 1483 sowie der Entdeckung der wilden Hefe S. eubayanus in den Hochanden in Argentinien 2011. Eine Genomsequenzierung dieser wilden Hefe lieferte den Beweis, dass es sich um einen der beiden Eltern von S. pastorianus handelt. Der andere Elternteil ist S. cerevisiae. Teil 2 befasst sich mit der Frage, wie diese südamerikanische Hefe oder deren Sporen direkt oder auf Umwegen den langen Weg von den Anden bis ins Alpenvorland gemeistert haben … eine Frage, die selbst heute noch heftig debattiert wird.

Markt

GFGH 2023: Preisgetriebenes Umsatzplus im Einzelhandel

Getränkeeinzelhandel | Wider Erwarten ist es der Branche nicht gelungen, an die erfreulichen Ergebnisse des Jahres 2022 anzuknüpfen. Nachdem die Pandemie weitestgehend überwunden war, setzte der Krieg in der Ukraine ein. Die Auswirkungen bekamen die Menschen und die Industrie im vergangenen Jahr zu spüren. Preissteigerungen fanden in fast allen Lebensbereichen statt, Unsicherheit und Zurückhaltung beim Konsum beeinflussen das Marktgeschehen noch heute. Welche Auswirkungen hatte das auf den Getränkeeinzelhandel im Jahr 2023?

Aktuelles Heft

BRAUWELT 21

Editorial
Inhaltsverzeichnis

placeholder img 01 — Bildergalerien
DBMB Stammtisch Beilgries

BRAUWELT unterwegs

59. Mälzereitechnische Arbeitstagung

16.10.2024

18. Weihenstephaner Praxisseminar

24.10.2024 - 25.10.2024

2. Hopfenrechtstag

08.11.2024

Vorbericht

Mehrweg, Digitalisierung, Innovation, Start-ups

Dresdner Verpackungstagung | Alles dreht sich – Unter diesem Motto versammelt sich die Branche am 5. und 6. Dezember 2024 auf der Dresdner Verpackungstagung zum traditionellen Jahresabschlusstreffen. Auf dem Programm der zweitägigen Veranstaltung stehen mit Mehrweg, Innovation und Strategie sowie Künstlicher Intelligenz zentrale Themen der Branche.

Firmen

15-jähriges Jubiläum der GVG

Rewe-Für Sie | Die Rewe-Für Sie Getränkevermarktungs- und Einkaufsgesellschaft mbH (GVG) feierte im September 2024 auf ihrer Jahrestagung in Monheim am Rhein zusammen mit ihren Partnern ihr 15-jähriges Bestehen in der Getränkevermarktungsbranche.

Personen und Positionen

Nachfolge geregelt

Pro Mehrweg | Die Nachfolge von Günther Guder, dem langjährigen geschäftsführenden Vorstand von Pro Mehrweg, ist geregelt und wird künftig auf mehrere Schultern verteilt.

Vorbericht

Menschen – Motive – Mehrwert

Getränke Impuls Tage | Bei vielen Teilnehmern gelten die Getränke Impuls Tage als einer der wichtigsten Termine im Jahresablauf. Gleich zum Jahresbeginn nutzen sie die beliebte Netzwerk-Plattform, um ihre „persönlichen und mentalen Speicher“ aufzutanken mit neuen Impulsen und Gedanken für die Unternehmensführung und dem interaktiven Kollegen-Austausch.

Firmen

Alte Geschäftsbücher erhalten

BarthHaas | Nürnberg ist weit über die Region hinaus als traditionsreiche Bierstadt bekannt. Was allerdings viele nicht wissen: Die fränkische Metropole war lange Zeit auch das Zentrum des weltweiten Hopfenhandels. Hochinteressante Belege dafür finden sich in den alten Geschäftsbüchern des heute international aufgestellten Hopfenspezialisten BarthHaas, die jetzt aufwändig restauriert und damit auch für spätere Generationen erhalten werden.

Vorbericht

Rechtliche Themen rund um den Hopfen

2. Hopfenrechtstag | Das Institut für Landwirtschaftsrecht der Georg-August-Universität Göttingen veranstaltet zusammen mit dem Verband Deutscher Hopfenpflanzer e.V. am 8. November 2024 seinen 2. Hopfenrechtstag im oberbayerischen Wolnzach. Nach der erfolgreichen Premiere – der Hopfenrechtstag 2023 war mit 130 Teilnehmern ausgebucht und das Feedback sehr gut – hat die diesjährige Veranstaltung das Motto „Alles rankt sich um das Recht“.