BRAUWELT | Fachwissen für die Getränkebranche

Recht

Das Rechtsobjekt CO2 in alkoholfreiem Bier, Teil 1: Grundlagen

Kohlensäure | Produktionsbedingt verliert alkoholfreies Bier seine Kohlensäure. Jedoch erwartet der Verbraucher eine Schaumkrone und die biertypische Spritzigkeit. Hierzu muss CO2 zugegeben werden. Doch was ist beim Aufkarbonisieren von Bier in Deutschland erlaubt?
Recht

Ist wirklich jeder Schluck eine Gefahr?

Gesundheitspolitik | Der Deutscher Brauer-Bund e.V., Berlin, berichtet, wie aus Sicht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung der Alkohol die Gesundheit beeinflusst. Wieviel Alkoholkonsum ist unbedenklich und was bedeutet ein verantwortungsvoller Umgang?
Rohstoffe

Einfluss des Eiweißgehaltes in Gerste und Malz auf die Bierqualität, Teil 2

Grenzqualitäten | Die jährliche Qualitätsuntersuchung von Braugerste zeigt eine Tendenz zu niedrigeren Eiweißgehalten. Welche technologischen Lösungsansätze existieren, um diesem Problem zu begegnen?

Nachbericht

Lösungsansätze in einem schwierigen Marktumfeld

Doemens Impulse | „In einem zurückgehenden Biermarkt brauchen Brauereien ein besseres Verbraucherverständnis!“ In seinem Auftaktvortrag bei den Doemens Impulsen 2025 zum Thema „Die Braubranche unter Druck – Ansätze in einem rückläufigen Markt“ am 30./31. Januar 2025 in Gräfelfing brachte es Dr. Uwe Lebok, K&A Brandresearch, Nürnberg, auf den Punkt: Was erwarten Verbraucher eigentlich von den Herstellern in puncto Getränkeangebot?

Verbände/Vereine

Erwartungen nicht erfüllt

Brauereiverband NRW | „Mit dem Jahr 2024 können die Brauereien in NRW wieder nicht zufrieden sein.“ Dieses ernüchternde Fazit zieht Michael Hollmann, Vorsitzender des Brauereiverbands NRW, mit Blick auf das zurückliegende Jahr.

Nachbericht

Der Puls der bayerischen Brauwirtschaft

BBB | Der Bayerische Brauerbund hat traditionell zum Jahresbeginn die Situation der heimischen Brauwirtschaft analysiert und in den Kontext der bundesweiten Entwicklung gestellt. Dabei zeigen die aktuellen Zahlen des Statistischen Bundesamtes, dass sich Bayern 2024 trotz schwieriger Rahmenbedingungen positiv vom Bundestrend abheben konnte.

Nachbericht

Menschen – Motive – Mehrwert

Getränke Impuls Tage | Unter dem Motto „Menschen – Motive – Mehrwert“ fanden vom 19.–22. Januar 2025 die Getränke Impuls Tage im österreichischen Kaprun statt. Dieter Klenk, Konzept & Service, wünschte sich mehr Mut und Zuversicht von seinen ca. 140 Teilnehmern, die sich überwiegend aus Inhabern oder der ersten bzw. zweiten Führungsebene von Getränkeherstellern und dem Getränkefachhandel rekrutieren.

Recht

Herausforderungen der elektronischen Rechnung meistern

Übergangsregelungen | Auf Brauereien wartet eine neue Aufgabe. Und zwar in Form der Einführung von elektronischen Rechnungen, die auch als E-Rechnungen bezeichnet werden. Selbige sind im B2B, das heißt im Geschäftsverkehr zwischen Unternehmen, mittlerweile Pflicht. Vor diesem Hintergrund stellt sich die Frage, was Brauereien nun zu tun haben?

Aktuelles Heft

BRAUWELT 4

Editorial
Inhaltsverzeichnis

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Interschank 2025

BRAUWELT unterwegs

21. Rohstoffseminar

10.03.2025

57. Seminar Technologie & Technik

11.03.2025 - 12.03.2025

109. Brau- und maschinentechnische Arbeitstagung

25.03.2025 - 27.03.2025

Personen und Positionen

Frederik Amrhein übernimmt Teamleitung Food & Beverage

Sera | Seit Januar 2025 leitet Frederik Amrhein den Bereich Food & Beverage bei sera und bringt ein umfassendes Fachwissen sowie ein starkes Branchennetzwerk in der Brau- und Getränkeindustrie ein.

Firmen

Plus bei Umsatz und Absatz

Bitburger | Mit einem Umsatzplus von 2,9 Prozent auf 798 Mio EUR und einem Absatzzuwachs von 1,5 Prozent hat sich die Bitburger Braugruppe 2024 von der rückläufigen Branchenentwicklung klar absetzen können. Den Zuwächsen bei Umsatz und Absatz stehen jedoch enorme Kostensteigerungen für Energie, Einkauf und Personal gegenüber.

Firmen

Trend setzt sich fort

Veltins | Mit einem Allzeithoch haben die Verbraucher das 200. Jubiläumsjahr der Brauerei C. & A. Veltins belohnt. Trotz des 2024 weiterhin rückläufigen Biermarktes erreichte das Unternehmen einen Wachstumsschub von 3,1 Prozent und braute mit 3,36 Mio hl so viel Bier wie nie zuvor.

Vorbericht

Einreichung von Abstracts jetzt möglich

Brewing Summit | Dieses Jahr findet der Brewing Summit vom 13. bis 15. August 2025 in Palm Desert, Kalifornien, statt. Er vereint das Fachwissen der American Society of Brewing Chemists (ASBC) und der Master Brewers Association of the Americas.

Verbände/Vereine

Ausschreibung zur Goldenen BierIdee

BBB | Der Bayerische Brauerbund und der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband laden jedes Jahr zum Wettbewerb um die Goldene BierIdee ein. Ausgezeichnet werden ungewöhnliche, innovative Ideen und Strategien für die aufmerksamkeitsstarke und zielgruppengerechte Vermarktung von Bayerischem Bier.

Energie/Umwelt

Betriebevergleich Energie für Brauereien 2024

IGS | Seit über 30 Jahren bietet das Ingenieurbüro IGS Brauereien die Teilnahme am eigens für die Braubranche entwickelten Betriebevergleich Energie (BVE) an.