Der Fachverlag Hans Carl auf der BrauBeviale@stage

BrauBeviale Special Edition | Fachvorträge zu aktuellen Trends und Herausforderungen, Diskussionsrunden, Tastings in den Craft Drinks Areas, Wettbewerbe wie der European Beer Star und die Deutsche Meisterschaft der Biersommeliers: Wenn am 10. bis 12. November 2020 die BrauBeviale Special Edition stattfindet, wird sie von einem umfassenden Fachprogramm begleitet.

Der Fachverlag Hans Carl sorgt dabei für Wissenstransfer von der Brauwissenschaft in die Braupraxis.

Das umfangreiche Rahmenprogramm der BrauBeviale war für den Stammtisch der Branche schon immer ein prägender Bestandteil. In diesem Jahr stehen dafür sechs Bühnen in den Messehallen bereit – die BrauBeviale@stage. Sie bietet viel Raum für das Begleitprogramm und verknüpft Vor-Ort- und Online-Erlebnisse. Im Mittelpunkt steht die Zukunftsfähigkeit der Branche.

„Zusammen kommen, Wissen teilen, Ideen mitnehmen: Gerade mit Blick auf die vergangenen Monate besteht hier besonderer Bedarf – das haben wir in unseren Gesprächen immer signalisiert bekommen. Um dem nachzukommen und den Dialog der Getränkebranche zu stärken, haben wir zusammen mit unseren Partnern das Rahmenprogramm sogar noch erweitert“, so Andrea Kalrait, Executive Director BrauBeviale.

Export Forum German Beverages und Bier-Quer-Denker

Der Fachverlag Hans Carl ist einer dieser Partner und gleich an mehreren Themenslots beteiligt: Beispielsweise am Export Forum German Beverages, das in diesem Jahr in seiner 5. Auflage am Mittwoch, 11. November 2020, ab 10.40 Uhr auf der Special Interest Stage in Halle 7A, Stand 7A-518 stattfindet (vgl. BRAUWELT Nr. 40-41, S. 1043).

„Die BrauBeviale Special Edition bietet sechs Themenbühnen und die Branche nutzt die Plattform gerne, um Veranstaltungen, die bisher im Vorfeld oder Nachgang stattgefunden haben, direkt auf die Messe zu holen“, so Kalrait. So musste z.B. im März der 13. Workshop der Bier-Quer-Denker Corona-bedingt abgesagt werden. Am Donnerstag, 12. November 2020, wird er im Rahmen von BrauBeviale@stage auf der Special Interest Stage (7A-518) nachgeholt. Unter dem Motto „Wege zu innovativen Bieren“ geht es um die Neuinterpretation von klassischen Sorten.

Auf der Craft Beverage & brau@home Stage in Halle 9, Stand 9-140 stellt BRAUWELT-Autor Horst Dornbusch am Mittwoch, 11. November 2020, sein neues Buch „Untergärig und Dunkel“ vor, das im November erscheint. Gemeinsam mit Co-Autor Thomas Kraus-Weyermann nimmt Dornbusch darin seine Leser mit in die Welt der dunklen Lagerbiere – eine der ältesten Biersorten, die leider viel zu häufig unterschätzt wird.

Ludwig-Narziß-Preis

Auch wenn in diesem Jahr alles anders ist als normal – an manchen Dingen kann man festhalten. So ist es mittlerweile gute Tradition, im November zur BrauBeviale den Ludwig-Narziß-Preis für Brauwissenschaft zu verleihen.

Der Fachverlag Hans Carl als Herausgeber der wissenschaftlichen Fachzeitschrift BrewingScience vergibt in Zusammenarbeit mit dem Verband ehemaliger Weihenstephaner (VeW) am Donnerstag, 12. November 2020, um 10.00 Uhr auf der Award Stage in Halle 7A, Stand 7A-531 diese besondere Auszeichnung.

Bereits zum sechsten Mal geht der Ludwig-Narziß-Preis für Brauwissenschaft dann an denjenigen Autor der BrewingScience, der im Jahr zuvor (also im BrewingScience Yearbook 2019) den Beitrag mit dem größten Nutzen für die Praxis geschrieben hat.

Soviel sei schon verraten, auch der sechste Preisträger hat sich in seinem Artikel mit einem Rohstoff-Thema befasst. Genaueres erfahren Sie dann im November.

Rohstoffe im Fokus der Brautechnologie

Wer noch mehr Wissenstransfer von der Brauwissenschaft in die Braupraxis erleben möchte, der ist am Donnerstagmittag auf der Technology Stage in Halle 7, Stand 7-520 genau richtig. Dort präsentiert der Fachverlag Hans Carl zwischen 12.00 Uhr und 14.00 Uhr einen Slot zum Thema „Rohstoffe im Fokus der Brautechnologie“.

Kaum ein Thema ist in den letzten Jahren (wieder) so in den Fokus gerückt wie die Rohstoffe für das Bierbrauen: neue Hopfensorten haben ihren Weg in die Braurezepte genauso gefunden wie historische Braugerstensorten oder besondere Hefestämme. Dem Brauer tut sich eine wahre Spielwiese an Möglichkeiten auf, um neue und anders schmeckende Biere zu brauen.

Moderatorin Dr. Lydia Junkersfeld, Chefredakteurin der BRAUWELT wie auch der BrewingScience, greift verschiedene Themen auf, die sich auf ihren Weg aus der Brauwissenschaft heraus in die Brauereipraxis gemacht haben:

Sandro Cocuzza von Hopsteiner spricht über „Den Einfluss des Dry Hoppings auf ausgewählte Biermerkmale“. Dr. Martina Gastl und Stefan Hör vom Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der TUM beschäftigen sich mit der „Bedeutung und Interpretation der Verkleisterungstemperatur in Zeiten des Klimawandels“. Über „Spezialhefen für alkoholfreie und -arme Biere“ berichtete Dr. Mathias Hutzler vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität der TUM. Und Dr. Roland Pahl von der VLB Berlin widmet sich dem Thema „Wasserverbrauch bei der Bierherstellung und Beispiele zur Optimierung“.

Und natürlich ist der Fachverlag Hans Carl auch in diesem Jahr mit der BRAUWELT, ihren internationalen Ausgaben, GradPlato, der BrewingScience und einem umfangreichen Fachbuchprogramm als Aussteller auf der BrauBeviale Special Edition vertreten. Sie finden uns in Halle 9, Stand 9-360.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!