Der Mythos Vorderwürzehopfung
Hopfengabe | Wirkt sich die Hopfung der Vorderwürze während des Abläuterns positiv auf die Bitterstoffausbeute und die Bierqualität aus? Welche Effekte lassen sich in heutiger Zeit mit Hopfenpellets erzielen? Die Autoren haben es ausprobiert und Bitterstoffe, Aromastoffe, Sensorik und Alterungsindikatoren von neun Versuchsbieren untersucht.
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