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Qualitätssicherung

„Die über 70 Bierstile beim European Beer Star wurden in insgesamt 25 verschiedene Gruppen aufgeteilt, um den jeweiligen sensorischen Charakter eines Bieres gezielt darstellen zu können“, so Doemens-Sensorik-Experte Dr. Michael Zepf (Foto: Private Brauereien Bayern/Volker Martin)
23.05.2022

Mehrwert für die Qualitäts­sicherung

Expertenfeedback | Beim European Beer Star 2022 erhalten alle teilnehmenden Brauereien zusätzlich zur bisherigen Auswer­tung auch ein Flavourprofil zu ihren eingereichten Bieren. Hierfür wurden kategoriespezifische Sensorik-Kriterien erarbeitet. Die Ver­an­stalter bieten den Teilnehmern so eine zusätzliche Möglichkeit, ihre Biere mit den Gewinnerbieren einer jeden Kategorie zu ver­gleichen und einzuordnen. Im Interview sprechen Kilian Kittl, Projektleiter des European Beer Star beim Verband Private Brau­ereien Bayern e.V., und Dr. Michael Zepf, Leiter der Doemens Genussakademie, über die Hintergründe.

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