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Markt
Die Craft Bier-Bewegung ist weltweit auf dem Vormarsch. In seiner Heimat, den USA, unterliegt Craft Bier einer genauen Definition, die jedoch nicht auf den deutschen Biermarkt zu übertragen ist. Wie lässt sich Craft Bier in Deutschland definieren und wie entwickelt es sich im Land des Reinheitsgebotes? Diesen Fragen sind Wissenschaftler der Hochschule Geisenheim nachgegangen.
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Mit Blick auf das schleppende Wachstum der Craft Biere im Jahr 2016 (nur +6 Prozent) ist die Tatsache, dass Importe immer noch einen größeren Marktanteil haben als Craft Biere, kaum registriert worden.
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Für den Markt der Biermischgetränke in Deutschland 2016 liefern das Statistische Bundesamt und die Erhebungen unserer Autoren Dr. Kai Kelch und Christiane Hohmann unterschiedliche Ergebnisse. Während die offizielle Statistik ein Minus von 2,1 Prozent verzeichnet, konnten unsere Autoren bei den befragten Unternehmen ein Plus ermitteln. Das liegt vor allem daran, dass die offizielle Statistik die alkoholfreien Biermischgetränke nicht berücksichtigt.
Rohstoffe
Die Fläche an Sommergerste in Europa könnte aus derzeitiger Sicht das Niveau des Vorjahres behalten. Während einige Regionen die Anbaufläche reduzieren, dehnen andere Gebiete diese aus. Moderne Hochleistungssorten können aber für eine größere Ernte sorgen. In Dänemark beispielsweise wird die Anbaufläche voraussichtlich geringer ausfallen. Eine größere Fläche für Winterweizen ist die Ursache.
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Ja, in Deutschland ist die Welt in Sachen Wasser in Ordnung. Der Verband Deutscher Mineralbrunnen e.V. sieht bei seinen Mitgliedern für das Jahr 2016 ein Plus beim Gesamtabsatz (inklusive der Erfrischungsgetränke) von 0,4 Prozent auf 14,8 Milliarden Liter; allein die Mineral- und Heilwässer sind um 0,8 Prozent auf 11,3 Milliarden Liter gestiegen.
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Den Getränkemarkt im ersten Quartal 2017 beleuchtet der aktuelle ifo-Konjunkturbericht. Die konjunkturelle Situation der Brauereien hat sich gegenüber dem Vorquartal leicht verbessert. Das jedenfalls lässt der saisonbereinigte und geglättete ifo-Geschäftsklimaindex erkennen. Der Index, der im vierten Quartal 2016 auf 6,0 Indexpunkte gefallen war, stieg im Berichtsquartal wieder auf 8,3 Punkte an. Innerhalb des Quartals erfolgte eine kontinuierliche Zunahme des Index von 7,7 Punkten im Januar und 9,3 Punkten im Februar auf 10,9 Punkte im März. Einem Rückgang der Produktionstätigkeit im Februar folgte im März wieder ein – allerdings schwächerer – Anstieg.
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Ungebremstes Wachstum scheint der Vergangenheit anzugehören. Die jüngsten Zahlen der Brewers Association (BA) weisen für den US-Craft Bier-Markt nur noch ein homöopathisches Mengenplus von 0,1 Prozent auf. Damit liegt der Anteil der Craft Biere am Gesamtmarkt bei 12,3 Prozent.
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Nach wie vor sind die Konsumgewohnheiten regional sehr unterschiedlich – z. B. ein hoher Weizenbierkonsum in Süddeutschland, die Vorliebe für Kölsch und Alt im Rheinland und die Dominanz von Pils in den restlichen Landesteilen. Daher ist es sinnvoll, den Bierkonsum in der Bundesrepublik Deutschland mit Blick auf die einzelnen Regionen anzuschauen; auch rechtfertigen die unterschiedlichen Absatz- und Wettbewerbsverhältnisse eine solche differenzierte Betrachtung.
Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Absatz von Biermischgetränken nach Bundesländern.
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