Die neue Bierkultur 4.0

Dank Craft Bier, Foodpairing, der Wiederentdeckung handwerklicher Biere, einer riesigen Sortenvielfalt und einer neuen Servicequalität kann man momentan in der Brauwirtschaft von einer regelrechten Revolution sprechen – was im Jahr 2004 zum Beginn der Diplom-Biersommelier-Ausbildung führte.

Das Bestreben der drei – in der Branche nicht unbekannten – Autoren Dr. Markus Fohr, Axel Kiesbye und Dr. Wolfgang Stempfl ist es, das umfangreiche Wissen der Sommeliers auch anderen Bierinteressierten zugänglich zu machen.

In ihrem reich bebilderten Handbuch stellen sie zunächst die verschiedenen Ausbildungsangebote vor (Bierbotschafter IHK, Grand Cru Bierseminare, Institute of Masters of Beer etc.), begeben sich dann auf eine kompakte, übersichtliche Reise durch die Biergeschichte, zu den verschiedenen Rohstoffen und der Technologie des Bierbrauens, bevor sie mit den Themen Ausschank und Schankanlagen, Sensorik und Bierverkostung sowie den Grundlagen des Marketings in der Gastronomie in die Aufgabenfelder eines Biersommeliers eintauchen. Hier darf natürlich auch ein Kapitel über die Vielzahl der internationalen Bierstile nicht fehlen, ebenso wenig wie die passende Kombination von Bier und Speisen, die Konzeption eines Bierevents und eine Anleitung zur Erstellung einer Bierkarte aus betriebswirtschaftlicher Sicht. Zum Abschluss wird außerdem ein genauer Blick auf den Bierkonsumenten, seine Trinkbedürfnisse, Gewohnheiten und soziale Faktoren geworfen, die alle für den Erfolg oder Misserfolg eines Bieres, sei es im Handel oder in der Gastronomie, entscheidend sind. Auf anschauliche und unterhaltsame Weise nehmen die Autoren den bierbegeisterten Leser mit auf ihre Expedition ins Bierreich 4.0 und zeigen auf, dass Bier heutzutage so viel mehr sein kann als ein bloßes Grundnahrungsmittel – nämlich höchster Genuss und Entertainment.

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