Über Herausforderungen und Innovationskraft

„So manche Brauerei sieht sich vor der Herausforderung, ein traditionelles Konzept zu überdenken und neue Wege zu gehen.“ Aber wie? Was kann eine Brauerei außer Bier und Limo noch herstellen? Und vor allem: Was wollen die Verbraucher? Mit diesen Fragen beschäftigen sich Dr. Andreas Brandl und seine Co-Autoren von Doemens in „Alternative Getränke für Brauereien“. In Teil 1 ab Seite 421 geht es um sauer fermentierte Getränke.

Aktiv bleiben – Die Autoren sind dabei ganz auf der Linie des neu gewählten Präsidenten der Brewers of Europe Christian Weber, Geschäftsführer der Karlsberg Brauerei, Homburg/Saar. Er hatte schon früher mit Blick auf das Wachstum von alkoholfreiem Bier die Innovationskraft der Brauereien als entscheidenden Faktor hervorgehoben (und die aktuellen Marktdaten von Christiane Hohmann ab Seite 416 bestätigen das). In seiner neuen Rolle in Brüssel will Weber zudem den Dialog mit der Politik weiter stärken, Hürden abbauen und das Bierimage verbessern. Dafür ist ihm viel Erfolg zu wünschen (Seite 410).

Aber aufgepasst: So ganz ohne Tücken ist die Einführung von Getränkealternativen in den Produktionsprozess eines Betriebes natürlich auch nicht. Mit neuen Mikroorganismen, anderen Nährstoffen und Verfahrensschritten werden Mikrobiologie und Hygiene noch wichtiger als ohnehin schon. Ab Seite 424 bewertet Dr. Klaus Litzenburger, langjähriger Mitarbeiter des Forschungszentrums Weihenstephan, „CIP-Anlagen aus mikrobiologischer Sicht“ – ein Beitrag, der auch ohne die Einführung neuer Getränke lesenswert ist. Gleiches gilt für das Dauerthema Schankanlagenhygiene, soll das Produkt perfekt beim Kunden ankommen. Welche Kontrollmöglichkeiten es jetzt gibt und wann wer wo wie oft kontrollieren sollte, verraten Lars Peuker und Dr. Johannes Tippmann ab Seite 427.

Apropos Innovationskraft – Gute Ideen verdienen eine Auszeichnung. Das gilt für Goldene BierIdeen (Seite 411) ebenso wie für Verpackungsthemen. Die Steel Keg Association wird bei der drinktec 2025 zum zweiten Mal in Europa den Keg Champion Award vergeben – übrigens bei uns am BRAUWELT Stand C3/300. Sie zeichnet damit besonders gelungene Ideen rund um die Mehrweg-Stahl-Kegs aus. Im Interview mit dem SKA-Vorsitzenden Alexander Brand ab Seite 433 erfahren Sie, worum es bei der Auszeichnung geht und wie Sie Nominierungen einreichen können!