Manfred Moll (Coordonnateur), Bieres et Coolers. Definition, Fabrication, Composition. Tec & Doc - Lavoisier, Paris. Format 25 x 16 cm, 516 S., div. Tab., Fig., und Abb., ISBN 2-85206-752-8, Preis geb. 670 FF.
Manfred Moll (Coordonnateur), Bieres et Coolers. Definition, Fabrication, Composition. Tec & Doc - Lavoisier, Paris. Format 25 x 16 cm, 516 S., div. Tab., Fig., und Abb., ISBN 2-85206-752-8, Preis geb. 670 FF. -- Die meisten wissenschaftlichen Bücher und Fachartikel über das Brauwesen werden in deutscher oder englischer Sprache veröffentlicht. Da die internationale Fachliteratur auf diesem Gebiet sehr umfangreich ist und vielfältige Teilbereiche anspricht, war eine umfassende Übersicht erforderlich. Sie liegt nun in französischer Sprache vor mit Bieres et Coolers, dem umfassendsten modernen Werk über Bier. Die Redaktion lag bei M. Moll und J.-J. Als koordinierender Herausgeber zeichnet M. Moll, Cervac-Est, früher Direktor am Centre Tepral in Champigneulles, verantwortlich.-J..
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