Innenkocher im Einsatz – Erfahrungen der Brauereien Karmeliten und Gessner
Der weltweit erste Innenkocher Shark ging Anfang März 2013 in der Straubinger Karmeliten Brauerei in Betrieb. Etwa einen Monat später folgte in der Privatbrauerei Gessner in Sonneberg/Thüringen die Nachrüstung einer bestehenden Würzekochung. Diese Installation arbeitet im Gegensatz zu Straubing ohne Zargenheizung und wird nicht mit Heißwasser, sondern mit Dampf betrieben. Jetzt ist es an der Zeit, die Braumeister zu Wort kommen zu lassen. Welche Erfahrungen haben sie mit dem Kochsystem gemacht? Die unterschiedlichen Rahmenbedingungen bieten ein breites Spektrum an interessanten Praxiserfahrungen.
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