Kreateure der Zukunft sind gefragt

Einer der ersten Höhepunkte der 11. Bündner Runde 2003 "Dialog mit erfolgreichen Motivatoren", die vom 29. Januar bis 2. Februar 2003 in Davos abgehalten wurde, war der Vortrag von Matthias Horx über die Megatrends, die in Zukunft die Gesellschaft beeinflussen werden. Die Bündner Runde, ins Leben gerufen von Rüdiger Ruoss, veranstaltet in Kooperation mit der Fachzeitschrift "Getränkemarkt" aus dem Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, setzt sich zum Ziel, Getränkehersteller und deren Absatzmittler zu interessanten Dialogen zusammen zu bringen. In dem kreativen Umfeld von Davos ist dieses Ziel auch in diesem Jahr wieder voll erreicht worden. Die rd. 80 Teilnehmer kamen lt. Ruoss zu je 20% aus den Bereichen Brauereien, AfG-Hersteller, Handel und Berater sowie je 10% aus dem Sektor Wein/Sekt/Spirituosen und von den Veranstaltern.

Sudhaustechnik mit Quantensprüngen

In den letzten Jahren gingen die Entwicklungen im Bereich Würzekochung rasant vorwärts, wie R. Mezger, M. Krottenthaler und W. Back in ihrem Überblick über moderne Würzekochsysteme ab S. 93 dieser Ausgabe schreiben. Stand der Technik ist heute eine Gesamtverdampfung von 4 - 5%. Darüber hinaus reichen bei modernen Kochsystemen 25 bis 40 Minuten Kochzeit aus, um alle beim Würzekochen notwendigen Vorgänge ablaufen zu lassen. In den meisten in diesem Artikel beschriebenen modernen Kochsystemen sind entweder ein Innenkocher oder ein Außenkocher als Basissystem integriert. Der Trend geht dahin, bestehende Sudhauseinrichtungen umzubauen bzw. zusätzliche Apparate in das System zu integrieren, in erster Linie aus Kostengründen. Bei der Auswahl des "richtigen" Systems müssen, so die Autoren, die geforderten technologischen Werte einfach zu erreichen sein. Außerdem ist das Energiemanagement der jeweiligen Brauerei vor Ort dafür entscheidend, welches System im Einzelfall das wirtschaftlichste und damit das passende ist. Dabei gilt es zu berücksichtigen, wie verdampft wird, welche Gesamtverdampfung möglich ist, welches System zur Energierückgewinnung mit angeboten wird und wie sich das Würzekochsystem in das Gesamtenergiekonzept der jeweiligen Brauerei integrieren lässt.

Getränkemarkt mit eher gedämpftem Optimismus

Die positivste Meldung aus dem Getränkemarkt konnte der Verband Deutscher Mineralbrunnen (VDM) absetzen: Ein Plus von 5% beim Mineralwasser und von 6,5% beim Gesamtabsatz auf 11,4 Mrd l (s.a. S. 49). Allerdings ist der Branchenumsatz lediglich um 2,5% auf 2,8 Mrd EUR gestiegen. Im Hinblick auf diese unbefriedigende Umsatzentwicklung und auf die Gesamtwirtschaftslage startet die Mineralbrunnenbranche nach Aussagen ihres Geschäftsführers Wolfgang Stubbe mit einer gewissen Skepsis in das Jahr 2003. Neben der Ökosteuer bereiten das Pflichtpfand auf Einweg-Mineralwasser- und Erfrischungsgetränke-Verpackungen sowie die LKW-Maut, die das Mehrwegsystem doppelt belastet, der Branche einiges Kopfzerbrechen.

Krisen fördern Kreativität

Die frohe Botschaft für das Jahr 2003 lautet, wie Matthias Horx in seinem jüngsten Zukunfts-Letter schreibt: "Gute Zeiten fördern die Langeweile. Krisen sind kreativ." Er warnt eindringlich vor der um sich greifenden Untergangsreligion, dem "Nega-Glauben", der eng verbunden ist mit der "Chango-Phobie", der chronischen Angst vor Veränderungen. Diese führen zu Depression, Miesepeterei und Gedächtnisverlust. Vergessen wird, dass Krisen zum Leben gehören, dass sie vitale Kräfte freisetzen können, dass Wandel möglich ist.

Die Zukunft ist möglich

Eine Mischung aus Hysterie, Pessimismus, Krisen-Demagogie und Kastrophismus ist über Deutschland hereingebrochen, wie Matthias Horx in seinem Manifest zur Jahreswende 2002/2003 schreibt. Der "lüstern, angstgeile Pessimismus" macht einen rationalen Diskurs um die Gestaltung der Zukunftsgesellschaft zunehmend unmöglich. Konstruktive Ideen und kreative Ansätze drohen in einem derartigen Klima vollständig unterzugehen. Dabei spielen die Massenmedien und die Politik eine nicht zu unterschätzende Rolle, natürlich auch die Bedrohung durch die Irak-Krise. In der Diskussion über die Arbeitslosigkeit sollten wir lt. Horx ebenfalls die Kirche im Dorf lassen.B. riesige Nachfragemärkte nach häuslichen Dienstleistungen. Selbst Männer fragen heute nach "Work/Life-Balance" und Teilzeitjobs.B.B.

Brauwirtschaft im Wandel

Zur Eröffnung des Symposiums "Absatzwege für unser Bier" anlässlich des Bayerischen Brauertages gab Michael Weiß, Präsident des Bayerischen Brauerbundes, am 3. Dezember 2002 in München vor einer großen Zahl von Teilnehmern einen komprimierten Überblick über das sich stark wandelnde Umfeld der Brauwirtschaft in Deutschland und insbesondere in Bayern. Für Weiß hat sich die Branche in den zurückliegenden Monaten eher mit sich selbst beschäftigt: Brauereistilllegungen, Zusammenschlüsse und vor allem den Eintritt internationaler Brauereikonzerne in den ungeachtet aller momentanen Schwierigkeiten offensichtlich interessanten deutschen Biermarkt. In diesem ruinösen Wettbewerbsumfeld sollten die Brauer auch einmal "nein sagen", um lebensnotwendige Renditen nicht zu verlieren (s.a. S. 1914).a. S.B.

Kommt es, oder kommt es nicht?

Gemeint ist bei dieser Frage nicht, wie man vielleicht zu Beginn der Adventszeit meinen könnte, das Christkind, sondern das Pflichtpfand auf Einweg-Verpackungen für Bier, Erfrischungsgetränke und Mineralwässer ab 1. Januar 2003. So kontrovers wie das gesamte Thema in den letzten Jahren von den einzelnen Interessengruppen diskutiert worden ist, so unterschiedlich sind jetzt auch die Meinungen zur Umsetzung der Verpackungsverordnung zu diesem Stichtag.
Die einen hoffen immer noch mit dem BVE-Vorsitzenden Dr. Peter Traumann, früherer Chef von Gerolsteiner, dass der "Unsinnsweg" auf juristischem Weg abgewendet werden kann, die anderen, wie z.B. Januar 2003 zu bepfanden sind.a. S. 1867). November 2002 in Frankfurt berichtete (s.a. S. November 2002 (Az. 20 B 1926/02 U. A.).B. Lt. R. Der.

BRAU Beviale 2002: Optimismus in der Getränkebranche

Die BRAU Beviale 2002, die 43. Fachmesse für die Getränkewirtschaft, fand vom 13. - 15. November 2002 im Nürnberger Messezentrum statt. Die rd. 37 000 Fachbesucher (2000: 37 482) und 1471 Aussteller (1554) sorgten für sehr gute Stimmung in den Hallen, an den Ständen und auf den Gängen. Die Aussteller waren, wie man in Gesprächen erfahren konnte, mit dem Verlauf der Ausstellung und vor allem mit der Qualität der Besucher aus dem In- und Ausland hoch zufrieden. Die Internationalität dieser Veranstaltung legte noch einmal deutlich zu: 35% der Aussteller (33%) und 25% der Besucher (20%) reisten aus dem Ausland an." Die Veranstaltung hat seiner Meinung nach den mittelständischen Rahmen gesprengt.B. der Eröffnungsfeier (s.a. S.a. S. 1822). bis 14..

BRAU Beviale: Top-Ereignis der Getränkebranche mit globalem Background

Am Mittwoch, dem 13. November 2002, öffnete die BRAU Beviale 2002 ihre Pforten. Präsentiert wird das Weltangebot für die Getränkeproduktion und -vermarktung in den Bereichen Rohstoffe, Technologien, Logistik und Marketing. Andreas Stöttner, Präsident des Verbandes mittelständischer Privatbrauereien in Bayern, ideeller Träger der BRAU Beviale, erwartete nach einem Jahr Pause gespannt "eine außergewöhnliche BRAU Beviale 2002 mit sicherlich über 37 000 Besuchern, und das bei einer stabilen Kulisse von etwa 1500 in- und ausländischen Direktausstellern, zusammen mit der getfab". Diese Zahlen unterstreichen, wie er am 12. November 2002 bei der Pressekonferenz im Vorfeld dieser 43. Europäischen Fachmesse für die Getränkewirtschaft und der 11. Stöttner durch bedingungsloses Engagement.

Konsumtrends 2003: Masse oder Klasse - Vom Überfluss zum Überdruss

In seinem TrendFokus November 2002 weist Trendforscher Karl Heinz W. Smola, Oberasbach, erneut darauf hin, dass die Konsumtrends "Masse oder Klasse" heißen. Die Mitte bricht weg, Warenwelten sind "out", Themenwelten "in". Der neue selbstbewusste Konsument akzeptiert nicht mehr länger überfrachtete Warenangebote und komplexe Sortimentsstrukturen, so Smola. Die Messe Frankfurt habe dies bereits aufgegriffen und entsprechend reagiert, indem sie für die Messe "Tendence 2003" ein neues Konzept entwickelt hat. Im Vordergrund stehen dann nicht mehr länger Produktwelten, sondern Konsumwelten, die alle relevanten Lifestyle-Bereiche des Endverbrauchers abbilden, wie z.B. "Modern Living, Emotion, Joy, Function. Jeder Hersteller muss sich fragen, in welchem Segment er künftig aktiv sein will..

Bier - das gesunde Kultgetränk

Bier ist auf dem Weg zum gesunden Kultgetränk. Darauf verwies Prof. Manfred Walzl, Facharzt für Neurologie und Psychiatrie, Graz, in einem Referat anlässlich der 52. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker im September 2002 in Kaltenhausen bei Salzburg (s. Seite 1571). In der modernen Medizin bestehe kein Zweifel mehr, dass sich mäßiger Biergenuss auf sehr vielfältige Weise positiv auf die Gesundheit auswirkt. Schon im Jahre 1929 hätten Wissenschaftler in den USA nachgewiesen, dass Biertrinker länger und gesünder leben.
Vor allem neuere Forschungsergebnisse rücken Bier in ein noch besseres Licht, wenn es um seine gesundheitlich positiven Aspekte geht. Homocystein, so Prof. Walzl, ist die Geißel der modernen Menschheit.
Prof. Dr. Brauwelt Nr.a.

Die "Geschichte" eines Bieres beeinflusst den Konsumenten

Geschmacksempfindung und Präferenz des Verbrauchers werden von der "Geschichte" eines Bieres beeinflusst. Eine Studie von Professor Charles Bamforth und John Smythe an der University of California, Davis (Journal of the Institute of Brewing 108, Nr. 1, Seite 34 - 36, 2002) untersuchte erstmals den Einfluss der Beschreibung eines Bieres auf die Präferenz beim Konsumenten. Dazu wurden Verkostergruppen aus Finnland, Belgien und Irland dieselben Biere im Zweiglastest vorgesetzt. Einmal präsentierten die Brauwissenschaftler die beiden Proben als nach unterschiedlicher Brautechnologie hergestellt, sie suggerierten den Verkostern ein traditionelles Brauverfahren (15 Tage Produktionszeit) im Gegensatz zu einem schnell vergorenen (10 Stunden). 30% Zuckersirup - hergestellt..