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Archiv
Energieeffiziente Lebensmittel-produktion lautete das Thema, mit dem sich Sven Franke, Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik, TU München, Wissenschaftszentrum Weihenstephan, in der Zeitschrift „Der Weihenstephaner“, Nr. 3, 2012, S. 114-117, auseinandersetzte. Dabei zeigte er, dass sich der Energieverbrauch, alternative Anlagenkonfigurationen und Produktionsabfolgen durch Simulationen so darstellen lassen, dass neben der erhöhten Energieeffizienz auch Verbesserungen in der Produktionsfeinplanung möglich werden.
Archiv
Die menschengemachte Klimaveränderung ist die große Herausforderung des 21. Jahrhunderts. Bayern ist vom Klimawandel signifikant betroffen. So lag der Anstieg der mittleren Jahrestemperatur in den letzten 100 Jahren im bayerischen Alpenraum mit 1,5 Grad doppelt so hoch wie im globalen Durchschnitt. Die Braubranche und die Landwirtschaft werden vom Klimawandel in vielfältigster Form tangiert werden.
Archiv
Die Anforderungen an die Prozessmesstechnik der Lebensmittelindustrie wachsen ständig, und damit gewinnt die technologische Weiterentwicklung der Produktportfolios von Messtechnikanbietern immer mehr an Bedeutung. Endress+Hauser trägt dem mit kontinuierlich hohen Investitionen in Produktinnovationen Rechnung und erweiterte die Produktpalette für die magnetisch-induktive Durchflussmessung der Baureihen Promag H mit optimiertem hygienischem Design nach neuesten Branchenstandards, kompakter Bauweise, Druckstufen bis PN40 und erweiterten Nennweiten bis DN 150. Dieser Beitrag gibt einen Überblick über die Bandbreite der Durchflussmessung.
Marketing
Marktanalysen bestätigen, dass der deutsche Biermarkt ein schwieriger Markt bleiben wird und die dramatischen Veränderungen in den nächsten Jahren anhalten werden. Diese Tendenz wird die mittelständischen Regionalbrauereien weiter unter Druck setzen. Das Beispiel der Wartburg Brauerei Eisenach GmbH in Eisenach zeigt, wie sich eine regionale Marke mit Kreativität und unternehmerischem Mut dennoch erfolgreich etablieren lässt.
Management
Export ist der meistgenannte Wachstumstreiber in den Brauereien. Danach kommen Innovationen gleichauf mit dem Fokus auf den Marken. AfG, Biermix, Verdrängung und Events folgen etwas abgeschlagen auf den Plätzen (Abb. 1). Die Studie „Strategien & Erfolgsfaktoren von Unternehmen der deutschen Ernährungsindustrie“, durchgeführt von Bausch Food Consulting in der deutschen Ernährungsindustrie, zeigt interessante Zusammenhänge und Erfordernisse. In sechs Punkten werden die wesentlichen Erfolgsfaktoren des Innovationsmanagements zusammengefasst.
Markt
Die Aktivitäten der internationalen Brauereigruppen in Deutschland zeigten sich im letzten Jahr sehr unterschiedlich. Obwohl die Aktivitäten der ausländischen Brauereien in der Bundesrepublik Deutschland insgesamt zurückgingen, sind die ausländischen Biermarken bei den Konsumenten doch beliebt.
Bier-/Braugeschichte
Es kam schon einer kleinen Sensation nahe, als man das Braumalz in einem feinen Braunton zur Verfügung hatte. Die hohe Kunst des Mälzens wurde mit der Farbintensität unter Beweis gestellt, die sich später im Bier widerspiegelte.
Bier-/Braugeschichte
Die Zeit der Reifebiere ist gekommen. Wenn ich vor zehn Jahren bei einer Bierverkostung meinen Gästen einen gereiften Weizenbock angekündigt habe, war blankes Entsetzen in den Gesichtern zu lesen, weil sie meinten, ein „abgelaufenes“ Bier verkosten zu müssen.
Archiv
GEA Refrigeration Technologies hat seine halbhermetischen GEA Bock HG- und HA-Verdichter für den Betrieb mit R407F zugelassen. Das Kältemittel ist aufgrund seiner Einsatzmöglichkeit bei der Umrüstung von R22-Anlagen sowie der höheren Effizienz als R404A und eines um 50 Prozent geringeren GWP (Global Warming Potenzial – zu Deutsch: Treibhauspotenzial) besonders für die Gewerbekälte geeignet.
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