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Qualitätssicherung
In diesem Herbst will Filtec, einer der führenden Hersteller von Inspektions-Technologie, einen nach eigenen Angaben völlig neuen Ansatz für Vision Systeme weltweit vorstellen. Die neue Technologie wurde laut Meldung vom 14. September entwickelt, um Glaspartikel in gefüllten Flaschen zu erkennen, die häufig Folge von platzenden Flaschen im Füller sind oder beim Verschließen der Flaschen verursacht werden. Durch kamerabasierte Vision-Technologie erkennt die Suretec genannte Anlage kontaminierte Produkte und leitet diese mit hoher Genauigkeit und Geschwindigkeit aus. „Der Suretec ist etwas, dass niemand in dieser Branche bisher gesehen hat“, sagt Leon Coetzee, Vice President Produktmarketing bei Filtec.
Recht
Eine Verkaufssperre von Alkohol ab 22 Uhr – das fordern laut Lebensmittelzeitung vom 4. September 2015 die Drogenbeauftragte der Bundesregierung Marlene Mortler sowie der Deutsche Städte- und Gemeindebund. Jugendliche sollen auf diese Weise von übermäßigem Konsum abgehalten und alkoholbedingte Straftaten reduziert werden. Vorbild ist Baden-Württemberg, wo diese Regelung seit dem Jahr 2010 gilt und sich bereits bewährt habe.
Rohstoffe
Der Spalter Rohstofftag, den die Privaten Brauereien Bayerns und der Bayerische Brauerbund gemeinsam veranstalten, hat sich zu einer festen Institution im jährlichen Brauerkalender entwickelt. Auch in diesem Jahr kamen am 13. Oktober 2015 über 100 Teilnehmer in den Hoffmanns-Keller in Spalt, um sich über die aktuelle Situation auf dem Hopfen- und Malzmarkt zu informieren. Udo Weingart, Geschäftsführer der Stadtbrauerei Spalt und Bürgermeister der Stadt, fasste die Lage bei der Begrüßung so zusammen: „Wer vorgesorgt hat, war klüger. Diese Ernte hat es erneut deutlich gemacht.“
Abfüllung
Der Lehrstuhl für Lebensmittelverpackungstechnik an der Technischen Universität München führt im Rahmen aktueller Forschungsaktivitäten eine Studie zum Energieverbrauch in der Getränkeabfüllung durch. Alle getränkeabfüllenden Unternehmen in Deutschland werden daher gebeten, bis zum 22. November 2015 an einer anonymisierten Umfrage teilzunehmen. Die Ergebnisse der Umfrage werden in Form eines wissenschaftlichen Abschlussberichts kostenfrei auf der Homepage des Lehrstuhls zur Verfügung gestellt. Der Energieverbrauch jedes einzelnen Unternehmens lässt sich so im Vergleich zu anderen Betrieben einordnen.
Markt
Den Getränkemarkt im dritten Quartal 2015 beleuchtet der aktuelle ifo-Konjunkturbericht. Während es beim Bier weitere Abschwächungstendenzen zu beobachten gibt, herrscht bei Erfrischungsgetränken und Mineralwasser Hochkonjunktur.
Rohstoffe
Vier Inhaltsstoffe sind nach dem Bayerischen Reinheitsgebot erlaubt: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Das erscheint auf den ersten Blick sehr unkompliziert. Aus dieser einfachen Begrifflichkeit sind jedoch sehr viele Biersorten entstanden, die sich unter anderem durch ein sehr hohes Genusspotenzial auszeichnen. Spannenderweise sind die Möglichkeiten innerhalb dieser Gesetzmäßigkeiten immer noch nicht ausgeschöpft.
Archiv
Mit modernen Anlagen und effizienten Technologien setzt Oettinger immer wieder Standards: So ist seit Mai die großtechnische Membranfiltrationsanlage BMF +Flux von Pentair in Betrieb. Dieser Artikel stellt die neuste Generation dieser Technologie vor, die in Mönchengladbach weltweit erstmals eingesetzt wird.
Archiv
Flüchtige Öle und Aromastoffe in den Hopfendolden sind dafür verantwortlich, dass Bier eine besondere und einzigartig würzige Note hat. Die Konzentration der Hopfenöle in Bier zu erhalten ist demnach eine wesentliche Aufgabe im Brauprozess. Dieser Artikel untersucht den Einfluss der Schichtenfiltration auf die Konzentration von Hopfenölen.
Rohstoffe
Gängige Mühlentypen haben systemgegebene Eigenschaften, die den Läuterprozess beeinflussen. Mit der neu entwickelten Crackingmill „T-Rex“ lassen sich mit nur einem einzigen Mühlentyp aus unterschiedlichen Rohstoffen verschiedenste Schrotqualitäten herstellen – sowohl Läuterbottich als auch Maischefilter können damit beschickt werden. Diese von der Ziemann Holvrieka GmbH, Ludwigsburg, entwickelte Mühle bietet auch dem Craft Brewer eine echte Alternative zur Verarbeitung seiner vielfältigen Rohstoffe.
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