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Marketing
Die Brussels Beer Challenge (BBC) wird in diesem Jahr bereits zum siebten Mal veranstaltet. Die Medaillen spielen laut den teilnehmenden Brauereien mittlerweile durchaus eine Rolle bei der Kaufentscheidung für Bierspezialitäten.
Wasser
Die Notwendigkeit für Brauereien, den eigenen Wasserbedarf aus Kostengründen immer wieder kritisch zu überprüfen und zu hinterfragen, ist ungebrochen. Zum Vergleich werden hierzu Kennzahlen (Benchmarks) herangezogen. Problematisch ist dabei, dass die individuellen Gegebenheiten der Brauerei nicht ausreichend berücksichtigt werden und sich so ein verzerrtes Bild ergibt. Hieran und an einer transparenten und den Gegebenheiten vor Ort angepassten Datenaufnahme setzt der im Folgenden vorgestellte Individuelle Wasserbedarf (Individual Water Demand (IWAD)) an.
Markt
Bei den Getränkefachgroßhändlern mit eigenem Einzelhandel haben sich durch die Gründung der verschiedenen Verbünde und die Einbindung der bestehenden Einzelhandelsketten in der Vergangenheit drei verschiedene Rangfolgelisten ergeben; sie sind jeweils nach der Umsatzgröße 2017 sortiert.
Abfüllung
Laut einer Studie gehen in der deutschen Industrie ca. 35 Prozent der erzeugten Druckluft durch Leckagen verloren. Nachdem Druckluft der teuerste Energieträger in der Brauerei ist, ist es einleuchtend, warum Druckluftleckagen im Betrieb vermieden werden sollten.
Rohstoffe
Mit Unterstützung der Landesförderverbände für Braugerste in Deutschland hat die Braugersten-Gemeinschaft e.V. einen aktuellen Saatenstandsbericht für Sommergerste in Deutschland erstellt. Mit rund 400 000 ha Anbaufläche erreicht der Sommergerstenanbau in Deutschland eine Steigerung von rund 20 Prozent zum Vorjahr. Die geschätzte Braugerstenanbaufläche bewegt sich jedoch mit rund 300 000 ha auf dem Niveau des Vorjahres. Grund dafür sind Sommergerstenflächen, die nicht als solche geplant waren und als Folge ungünstiger Aussaatbedingungen im Herbst auf Sommergerstenanbau umgewidmet wurden.
Rohstoffe
Regenschirm und Gummistiefel hatte Dr. Herbert Siedler, Leiter des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) in Würzburg, auf der 63. Unterfränkischen Braugerstenrundfahrt am 10. Juli 2018 zwar dabei, sie blieben aber glücklicherweise im Bus. Das Wetter blieb ebenso trocken wie in den Wochen zuvor, sodass mit einer durchschnittlich guten Ernte gerechnet werden kann.
Abfüllung
Die leere Flasche stellt die Abfüller vor Herausforderungen, nicht nur durch die technischen Anforderungen, sondern auch im Hinblick auf die Qualitätssicherung.
Management
Die neue Lösung FactoryTalk Brew von Rockwell Automation ermöglicht Brauereien eine Standardisierung und vollständige Automatisierung von Prozessen.
Gärung/Lagerung
Rückwirkend zum 15. Mai wurde die Gross Behälter- und Anlagenbau GmbH unter dem neuen Namen Gross Behälterbau GmbH in die Kieselmann Fluid Process Group integriert.
AfG
Die Doemens Akademie und das confructa colleg gehen mit einem neuen Schulungskonzept an den Start: Interessierte können sich in einem dreimoduligen Lehrgang zum Fruchtsaftexperten ausbilden lassen und erhalten nach bestandener Prüfung das Zertifikat „Fruchtsaft-Sommelier“. Um durch sach- und fachkundige Multiplikatoren die Kommunikation mit dem Konsumenten zu stärken, ihm die Wertigkeit und Vielfalt der Produkte nahe zu bringen und somit Lust auf Saftgenuss zu vermitteln, wird Anfang 2019 die erste Ausbildung zum Fruchtsaft-Sommelier durchgeführt.
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