„Talk@TheBrewery“: KI im Brauwesen

BLQ | Künstliche Intelligenz in der Brau- und Getränketechnologie – ein Feld voller Möglichkeiten und Optimierungspotenzial: Beim ersten Vortrag der Reihe „Talk@TheBrewery“ am 18. Juli 2023, organisiert vom Forschungszentrum Weihenstephan der TU München, wurde im Museum der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan gleich klar, dass KI nicht nur in der Zukunft, sondern auch in der Gegenwart eine gewichtige Rolle spielt.

Durch Tools wie ChatGPT hat sich in der jüngeren Vergangenheit ein breiteres Publikum mit der Thematik auseinandergesetzt, in der Forschung ist das Thema jedoch ein bekanntes. Wie Prof. Thomas Schlechter, Gastredner in Weihenstephan und Professor für Automotive Mechatronics an der FH Oberösterreich, aufzeigte, gab es schon vor 30 Jahren Studien zum Thema Electronic Nose – einem technischen System zur Erkennung und Messung von Gerüchen. Prof. Dr. Schlechter zeigte auf, wie schon jetzt künstliche Intelligenzen Fehler in Bieren mit einer Zuverlässigkeit von über 90 Prozent erkennen können – in Echtzeit, nicht nach langwierigen Analysen.

Der Brauprozess ist hierbei ohnehin ein spannendes Gebiet. Einige Brauereien sind im wahrsten Sinne des Wortes schon auf den Geschmack gekommen: Rezeptanalysen mit entsprechenden Empfehlungen, Marktbeobachtung und -auswertung – alles für das perfekte Bier. Beim nächsten Talk@TheBrewery am 17. August 2023 um 16 Uhr, geht es dann um die amerikanische Craft Bier-Szene.