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Sudhaus
Diese Bachelorarbeit am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie entwickelte Prozessstrategien, um den Filterkuchen beim Läuterprozess zu homogenisieren und testete dazu unterschiedliche Läuterparameter im Labormaßstab.
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Im Rahmen dieser Masterthesis wurde untersucht, in welchem Maß sich eine linear zunehmende Hopfendosage auf die chemisch-physikalischen Eigenschaften eines Bieres auswirkt.
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Unter dem Motto „Sprichst du hopfisch “ veranstaltet die Barth-Haas Hops Academy am 17. und 18. September 2019 in der Versuchsbrauerei der Hopfenveredelung St. Johann, Hallertau einen zweitägigen Grundlagenworkshop. In einem weitgefassten Themenportfolio bekommen die Teilnehmer alles rund um den Hopfen und seine Anwendung in der Brauerei nähergebracht.
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Spalter Hopfen | Die gute Nachricht zuerst: Dem geernteten Hopfen sieht man fast nichts an, die Qualität der Ernte 2019 ist hervorragend. Das ist erstaunlich und vor allem auf den enormen Arbeitsaufwand zurückzuführen, den die Betroffenen geleistet haben.
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„Der Weltbier- und der Welthopfenmarkt sind 2018/2019 durch unterschiedliche Entwicklungen gekennzeichnet.“ Dieses Fazit zog der geschäftsführende Gesellschafter von Joh. Barth & Sohn, Stephan Barth, anlässlich der Präsentation des neuen Barth-Berichtes Hopfen 2018/2019.
Nachbericht
Hopfenrundfahrt Hallertau | Der August hat den Hopfen in diesem Jahr also mit ausreichend Niederschlägen gerettet. So konnten sich die Hopfenpflanzer am 29. August 2019 im Hopfenmuseum in Wolnzach entspannt und gut gelaunt präsentieren. Der Verband Deutscher Hopfenpflanzer und der Hopfenpflanzerverband Hallertau hatten zur Hopfenrundfahrt geladen, eine Veranstaltung, die traditionell auch eine politische Dimension besitzt.
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Alte Kunst | Der Hopfen wurde schrittweise über tausende von Jahren zur wichtigsten Pflanze für das Brauen von Bier in Europa und damit weltweit. Deshalb kommen die modernen Brauer oft gar nicht mehr auf die Idee, dass man auch andere Pflanzen für die Bierherstellung verwenden könnte. Auch dieser Artikel widmet sich der Verwendung von Hopfen beim Bierbrauen, er stellt allerdings ein heutzutage beinahe in Vergessenheit geratenes Verfahren vor.
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Klimafaktor | Der schon länger prognostizierte und bisweilen immer noch verleugnete Klimawandel ist inzwischen augenscheinlich. In diesem Beitrag werden Wetterdaten der Hallertau den Ernteergebnissen von Hopfen gegenübergestellt, um die Auswirkungen des Klimawandels einordnen zu können.
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9. BrewingScience Hopfen-Special: Hopfenbau, Hopfensorten, Hopfungstechnologien, der Einfluss von Hopfen auf das Bier … – hier dreht sich alles nur um eines: Hopfen!
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