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Gastronomie

23.09.2019

Craft-Bier – Brauen und Genießen

Dr. Hagen Rudolph, Autor der erfolgreichen Bücher „Heimbrauen“ und „Heimbrauen für Fortgeschrittene“ widmet sich in seinem aktuellen Werk ganz dem faszinierenden Thema Craft-Bier. Zunächst geht er der Frage nach, was Craft-Bier eigentlich ist, wirft einen Blick in die USA und nach Europa und versucht sich an einer Definition des Begriffs.

Dazu holt er sich die Meinungen verschiedener Brauer und Bier-Experten ein, die mit ihm gemeinsam den besonderen Spirit der Craft-Bier-Bewegung ergründen.

Nach einem Kapitel über den Biergenuss, die Auswirkungen der Glasform auf den Biergeschmack und die Kombination von Bier und Speisen, beschäftigt sich der Autor mit den klassischen Rohstoffen – hier geht es u. a. um neue Hopfensorten und die angesagten Kveik-Hefen aus Norwegen –, aber auch mit exotischen Gewürzen, Kräutern und Früchten, die Craft-Brauer gerne für ihre Produkte verwenden. Im Anschluss werden einige typische Bierstile mit Steckbriefen vorgestellt (Ale, IPA, Lager, Stout etc.).

Craft-Bier – Brauen und Genießen

Das letzte große Kapitel widmet sich dem Reinheitsgebot – ein Thema, das gerade für Craft-Brauer von großer Bedeutung ist, da sie sich mit ihren Erzeugnissen oftmals in einer rechtlichen Grauzone bewegen. Anhand von Auszügen aus der Bierverordnung und dem vorläufigen Biergesetz verdeutlicht der Autor die Probleme und Hürden, mit denen sich kreative Brauer konfrontiert sehen und welche pfiffigen Lösungen sie sich einfallen lassen, wenn sie ihr Bier nicht Bier nennen dürfen.

Das neueste Buch von Dr. Hagen Rudolph ist kreativ und innovativ, bietet eine Fülle neuer Informationen und ist doch locker zu lesen. Zahlreiche Abbildungen und interessante Gespräche mit Brauern, Biersommeliers und anderen Kennern der Materie sorgen für ein kurzweiliges Lesevergnügen, das jedem Craft-Bier- und Hobbybrauer neue Anregungen beschert und Bierfreunden spannende Hintergrundinfos liefert.

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