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Betriebswirtschaftliche Forderungen sowie Produkt- und Prozess-Sicherheit sind wesentliche Gründe für den starken Trend zur Vollautomatisierung der Produktion von Mineralwasser. Bewährt hat sich der Einsatz von Funktionsmodulen, deren Wirkungsweise und Prozesseinbindung der Autor im folgenden Beitrag beschreibt.
Die Mineralwasserproduktion - modular strukturiert und vollautomatisch gesteuert - entwickelt sich seit einigen Jahren zu einem stetigen Trend. Zu den Gründen hierfür gehören neben steigendem Kostendruck die gestiegenen Anforderungen an die
- mikrobiologische Qualität des Getränks;
- Prozess-Sicherheit;
- Dokumentation der Produktion;
- Erweiterungsfähigkeit und Flexibilität der Produktion u.v.a.m. ...
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Auch 2005 ermittelt die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) in ihrem Internationalen Wettbewerb die Qualitäts-Elite unter den Fruchtgetränken. Die teilnehmenden Erzeugnisse werden in den fünf Produktgruppen "Fruchtsäfte", "Fruchtnektare", "Fruchtsaftgetränke", "Gemüsesäfte/Gemüsenektare" sowie "Fruchtweine bzw. Fruchtschaumweine" getestet. So stellt die DLG sicher, dass die sensorischen Prüfkriterien und die Laboranalysen spezifisch auf die jeweiligen Produktgruppen abgestimmt sind. Die Prüfung findet im April 2005 in Oppenheim statt. Anmeldeschluss ist der 21. Januar 2005.
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FRANKEN BRUNNEN, der führende bayerische Mineralbrunnen, gehört zu den Top 10 der Brunnenbetriebe in Deutschland. Das 1924 gegründete Familienunternehmen ist bis heute inhabergeführt und blickt auf eine lange Tradition der Vermarktung von Erfrischungsgetränken zurück. Das Sortiment umfasst neben natürlichem Mineralwasser - dem Hauptbestandteil aller FRANKEN BRUNNEN Produkte - viele weitere Produkte in unterschiedlichen Sorten und Geschmacksrichtungen. FRANKEN BRUNNEN entwickelt sein Sortiment stetig weiter und bringt regelmäßig Innovationen auf den Getränkemarkt: Die Erfolgsserie Limit bekam im Januar Zuwachs von Limit ApfelSport. Mit Calcium, Vitaminen und 35% Fruchtsaft ist das kalorienarme, isotonische Erfrischungsgetränk nicht nur für Sportler bestens geeignet..
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Neue Geschmacksrichtungen und funktionelle Ingredients für Biermischgetränke, Fruchtsaftgetränke, Sport- und Energy-Drinks und Aqua Plus-Getränke präsentiert Döhler auf der diesjährigen Brau Beviale. Als international führender Hersteller von Fruchtsaftkonzentraten, Grundstoffen, Pürees, Aromen, Emulsionen und Farben für Brauereien und für die Getränkeindustrie zeigt Döhler neue Produktideen für alkoholfreie und alkoholhaltige Getränke und auch für kalorienoptimierte Varianten. Die Kunden können sich über neue Trends für verschiedene Getränkesegmente und die dafür von Döhler abgestimmten Produktkonzepte informieren. Döhler beobachtet kontinuierlich die neuen Entwicklungen in allen Getränkesparten. Zu dem aktuell viel diskutierten Thema Obesity, Fettleibigkeit, bietet Döhler Lösungen..
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Die Institut Fresenius Chemische und Biologische Laboratorien AG, Taunusstein, hat für das seit über 30 Jahren bekannte Qualitätssiegel ein neues Konzept entwickelt. EiszeitQuell von Romina Mineralbrunnen wurde in allen Kohlensäure-Varianten als erstem Mineralwasser Deutschlands das neue anspruchsvolle Siegel verliehen. Um dieses Siegel zu bekommen, mussten umfangreiche zusätzliche Untersuchungen durchgeführt werden. Gesetzliche Auflagen durch die MTV (Mineral- und Tafelwasserverordnung) und verbandskonforme Richtlinien vom VDM (Verband Deutscher Mineralbrunnen) sind Mindestvoraussetzungen. Darüber hinaus wurde ein Prüfplan erarbeitet, der Untersuchungen in kurzen Intervallen vorsieht und auch Prüfungen einfordert, die sonst nicht verankert sind.
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In den zurückliegenden Monaten wurde von Interessengruppen wiederholt verbreitet, dass die geltende Verpackungsverordnung einen "Automatismus" enthalte, der die Bundesregierung zur Ausweitung der Pfandpflicht auf Fruchtsaft und weitere kohlensäurefreie Getränke zwinge. Rechtsanwalt Prof. Dr. Klaus-Peter Dolde, Stuttgart, hat in einem Gutachten nachgewiesen, dass diese Darstellung unzutreffend ist:
1. Der Zeitpunkt der Bekanntgabe von die Pfandpflicht möglicherweise ausweitenden "Nacherhebungsergebnissen" im Bundesanzeiger steht im Ermessen der Bundesregierung. Die für diesen Herbst erwartete Entscheidung des Europäischen Gerichtshofs (EuGH) sowie die anhaltenden Bemühungen zur Novellierung der Verpackungsverordnung gebieten, die Bekanntgabe aufzuschieben.
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Der Verband der Deutschen Fruchtsaftindustrie hat für das Jahr 2003 bisher nur die Erhöhung des Pro-Kopf-Verbrauchs von 40,4 auf 42,0 l pro Kopf mitgeteilt. Nach vorläufigen Schätzungen ist nur ein gewisser Zuwachs aus dem Auslandsgeschäft zu erwarten. Auf dem Inlandsmarkt ist ein mengenmäßiger Absatzanstieg um ca. 1,8 bis 2,3% als realistisch anzusehen. Wenn man die mengenmäßigen Absätze der in der Tabelle 1 aufgeführten 24 Unternehmen für die Jahre 2002 und 2003 addiert, so ist ein Anstieg der Menge von 4611,8 Mio l im Jahre 2002 auf 5065,6 Mio l im Jahr 2003 festzustellen. Dies entspricht einem Zuwachs um 8,9%. Für die Ausfuhr der 24 Unternehmen sind jeweils die prozentualen Anteile in der Tabelle 2 angegeben. Co. 38,2 Mio l, Sportfit ca. 31,2 Mio l, FSP ca. 20,3 Mio l. 5%. 10% erhöhen.
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Pünktlich zur Einführung ihres neuen Vittel-, Volvic- und Evian-Konkurrenzprodukts mit dem Namen Dasani verkündeten die Verantwortlichen des Coca-Cola-Konzerns unlängst: "2004 wird für uns das Jahr des Wassers". Angesichts der überzeugenden Entwicklungen auf dem deutschen Markt scheint dieser Vorsatz leicht verständlich, wie Corinna Mühlhausen im Zukunftsletter 06/04, herausgegeben von Mathias Horx, schreibt. Um ganze 40 Prozent ist der Absatz mit kohlensäurefreiem Mineralwasser im letzten Jahr im Vergleich zum Vorjahr angestiegen. Zwar liegt der Marktanteil der stillen Mineralwässer hier zu Lande bei gerade einmal 6,5 Prozent, dennoch zeigt ein durchschnittliches Wachstum von 27 Prozent über die letzten drei Jahre doch das Potenzial für weitere kohlensäurefreie Wassermarken auf.....
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Die Brunnenbetriebe hatten sehr unterschiedliche Entwicklungen im Jahr 2003. Der mengenmäßige Absatz stieg um 12,6 Prozent; der wertmäßige nur um 12,0 Prozent. Die Mineralbrunnenbranche hat 2003 nach den vorläufigen Angaben des Verbandes mit ihren 230 Betrieben (28 davon in den neuen Bundesländern) einen Gesamtumsatz von 3100 Mio EUR (Vorjahr 2820,0 Mio EUR) erzielt.
Die gesamte Abfüllmenge der Branche erreichte mit 12 600,0 Mio l (11 222,3 Mio l in 2002) einen Anstieg von 12,6 Prozent. Davon entfielen auf Mineral- und Heilwasser 9380,0 Mio l (2002: 8136,6 Mio l), was einem Plus von 15,3 Prozent entspricht. Der Anteil von Heilwasser beläuft sich lediglich auf 220,0 Mio l (2002: 238,2 Mio l), was einem Rückgang von 7,6 Prozent gleichkommt. 585,0 Mio l im Jahr 2003 (+10%).....
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