Ein großer Schritt in die Zukunft

Mit diesen Worten kommentierte Brauereidirektor Prof. Josef Schrädler bei der Einweihung des neuen Kombikellers der Bayerischen Staatsbrauerei in Weihenstephan die Investition in einen hoch flexiblen Kellerbereich, dessen Tanks sowohl als Gär-, Lager- und auch Drucktank nutzbar sind. Der Invest war nötig geworden, nachdem man sich vor allem in den Sommermonaten der Kapazitätsgrenze genähert hat. Details dazu gibt’s ab Seite 573.

Positive Entwicklung – Die Bestätigung für den sommerlichen Bierabsatz liefert dann auch gleich Christiane Hohmann, Stemwede, mit den Daten für den Fassbiermarkt 2023 ab Seite 579. Der entwickelte sich 2023 nämlich besser als der Gesamtmarkt für Bier. „Offensichtlich genossen die Menschen den Besuch in Biergarten, Kneipe, Restaurant und von Veranstaltungen – auch wenn das Bier teils teurer und das private Budget schmaler geworden war“, vermutet die Marktexpertin.

Die Deutschen und ihr Bier – Wie sich die Fußball-EM im eigenen Lande und vielleicht auch die Olympia-Begeisterung auf den Bierabsatz ausgewirkt haben, muss sich noch herausstellen. Auf jeden Fall kann Deutschland stolz auf seine Biervielfalt sein, wie Dr. Uwe Lebok und Claudia Ullrich, K&A BrandResearch, Röthenbach, in ihrem Beitrag zeigen. Sich darauf auszuruhen, reicht aber nicht, denn gerade die junge Generation ist offen für Trends und wechselt gerne zwischen Regionalität und Weltoffenheit, wenn es um die Bierauswahl geht. Was deutsche Brauer tun müssen, um attraktiv zu bleiben, lesen Sie ab Seite 587.

Produkterlebnisse mit Wow-Effekt zu bieten, ist einer der Tipps der Marketing-Fachleute. Doris Häge von der Hochschule Geisenheim University, und ihre Mitautoren hätten da schon einen Vorschlag: Sie haben Versuche zum Einsatz dunkler Gersten für rötlich gefärbte Biere durchgeführt. Zwar gibt es noch einige Herausforderungen, und es sind auch noch weitere Experimente notwendig, aber prinzipiell ist es möglich und könnte für Craft Brewer besonders interessant werden (Seite 583).

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