Die letzten Lambikbrauereien der Welt
In der Brauwelt Nr. 19/20, 1995, war auf die belgischen Spezialbiere Lambik, Gueuze und Kriek eingegangen worden. Hier sei auf den Rest der traditionellen Lambikbrauereien hingewiesen, von denen sich die Brauerei Cantillon in Brüssel darum bemüht, durch Offenbrautage für die Erhaltung von Gueuze und Lambik einzutreten. Diese Tage des offenen Brauens, bei denen während des Brauvorgangs Führungen durch den Betrieb stattfinden, werden vom 1978 gegründeten Brüsseler Gueuze-Museum organisiert, das über Cantillon als ein Lebendes Museum von Lambik, Gueuze, Kriek und Faro wacht. Seit mehr als fünf Jahren gibt dies Museum auch eine vierteljährlich erscheinde Zeitschrift heraus, Brettanomyceske genannt, in der über Wissenswertes aus der Brauerei und dem Lambik berichtet wird..
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