Strömungstechnisch optimierter Würzekocher
Anläßlich des 23. EBC-Kongresses vom 12. - 16. Mai 1991 in Lissabon stellten Dr.-Ing. R. Michel, Dipl.-Ing. B. Salzgeber, Ludwigsburg, und Dr.-Ing. H. M. Eßlinger, Mannheim, in einem Poster die Technik und Technologie eines strömungstechnisch optimierten Würzekochers dar. Aufgrund des Ausstoßzuwachses in den letzten Jahren mußte die Eichbaum Brauerei AG, Mannheim, ihren alten Außenkocher mit Standzeiten von 8 - 10 Suden erneuern. Gefordert wurde von der Brauerei ein Frischdampfkocher, der eine Standzeit von mehr als 30 Suden zwischen den Reinigungsintervallen aufweisen sollte. Darüber hinaus erlauben diese Maßnahmen eine Erhöhung des Dampfdruckes von 1,2 barü auf 2,5 barü. Deshalb wird die thermische Belastung der Würze beim Kochprozeß ebenfalls gleichbleiben..
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