Erfahrungen mit High-Gravity-Brewing
Erfahrungen mit High-Gravity-Brewing -- Die zunehmende Bedeutung des High-Gravity-Brewing (Brauen mit höheren Stammwürzegehalten) wird schon daraus ersichtlich, daß 20 Firmen anläßlich der drinktec interbrau in München Anlagen zur Einstellung des gewünschten Endstammwürzegehaltes des Bieres vor der Abfüllung präsentieren werden. Seine Erfahrungen mit diesem Verfahren schilderte Dr. Tuillo Zangrando, Birra Moretti, Udine/I, anläßlich der 43. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Brauereitechniker und Braumeister am 9. September 1993 in Villach. Als eine der wichtigsten Voraussetzungen zum Einsatz dieses Verfahrens nannte Dr. Zangrando die Entfernung des Sauerstoffes aus dem Wasser, das zur Standardisierung des Stammwürzegehalts verwendet werden soll. Pall mittels Ultraschall. Dr.-% gut.
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