Moderne Bier-Filtration
Moderne Bier-Filtration -- Beim Behr's + Brauwelt Seminar über Filtration, Kaltsterilisation oder Kurzzeiterhitzung in der Brauerei am 1. und 2. April 1993 in Bad Honnef gab Josef Meier, Engelburg bei St. Gallen/CH, eine umfassende Übersicht über Technologie und Verfahren der modernen Filtration. Dabei wies er darauf hin, daß es die Mindesthaltbarkeit ist, die das Diktat übernommen hat, sehr oft vor den Parametern Frische, Geschmack und Reinheit. Sieht man sich die Konsumentenforderungen bezüglich der Haltbarkeit an mit zwei Monaten beim Faßbier, vier bis sechs Monaten bei Flaschenbier und über 12 Monaten bei Spezialbieren und Dosenbieren, dann könnte man provokativ sagen, daß das Bier immer mehr zur Konserve wird. Weltweit wird nach wie vor zu 100% Bier mittels Kieselgur filtriert. Lt.h.
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