Klarstellung der Eindampfbegriffe bei der Würzekochung
Im Zuge von Sudhausplanungen und technologischen Diskussionen treten leider immer wieder Mißverständnisse über die Bezugsgrößen für die Begriffe
q Verdampfungsziffer;
q Verdampfung pro Stunde;
q Gesamtverdampfung
auf.
Deshalb sei hier folgendes klargestellt:
Münchner Vereinbarungen
Vor Inkfrafttreten der DIN 8777 war in den sicher lückenhaften sog. „Münchner Vereinbarungen“ die „Eindampfleistung“ auf die heiße Ausschlagmenge (AW) bezogen. Dies galt sowohl für die stündliche Eindampfung als auch für die Gesamteindampfung. Die Angaben erfolgen in %/h bzw. in %.
DIN 8777
In der die „ Münchner Vereinbarungen“ ablösenden DIN 8777 wurde die Bezugsbasis der Verdampfungsangaben geändert.
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen
