Trinkanreiz und Tannoide. Historische Zusammenhänge und aktuelle Fakten
Biergenuß, Rohstoffqualität und Brautechnologie stehen in engem Zusammenhang. Auf die Tatsache, daß dies bereits im ausgehenden Mittelalter bekannt war, weist der Autor hin. Er führt historische Beispiele an, bei denen es gelungen ist, aufgrund des Wohlgeschmacks eine starke, sehr oft auch internationale, Nachfrage zu erzeugen. Er vergleicht Tannoidgehalte und Reduktionskraft der heutigen großen deutschen Pilsner Marken.
Trinkwassermiseren haben zu allen Zeiten Krankheiten Vorschub geleistet und oft lebensfeindliche Infektionstragödien ausgelöst. Cholera und Typhusseuchen sind hauptsächlich die Verursacher und werden sich auch in unserer Ära der Wasserverschwendung und -verknappung weiter behaupten. In dieser Vielfalt, von Brauereien, die ab dem 12..
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