Diätbier - Untersuchungen zur Optimierung von Technologie und Qualität
In einem ersten Artikel (1) wurde über bestehende Probleme bei der Diätbierherstellung berichtet, die wohl wesentliche Ursachen für den geringen Diätbierabsatz in Deutschland sind. Es wurde der Vorschlag unterbreitet, die Technologie zur Diätbierherstellung für die Einführung einer neuen Biersorte („Dry-Bier“) (1, 5) zu nutzen. Im zweiten Teil der Ausführungen wurden wesentliche Ergebnisse von Forschungsarbeiten (2, 3) vorgestellt, deren Ziel es war, Varianten und Möglichkeiten zur Optimierung der Diätbierherstellung im kleintechnischen Maßstab in der Versuchsbrauerei (50-l-Sudwerk) zu untersuchen.
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