EBC Monograph 28
EBC Monograph 28 – EBC Symposium Yeast Physiology. A new Era of Opportunity, Nutfield/UK, November 1999, herausgegeben von der European Brewery Convention (EBC), im Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, 2000, 228 Seiten, zahlreiche Abbildungen und Tabellen, Paperback, Preis: 88,00 DM
Das letzte EBC-Hefe-Symposium hat vor 13 Jahren in Helsinki stattgefunden. Seitdem haben in diesem Fachbereich dramatische Veränderungen stattgefunden. Die zweifellos größten Veränderungen seit 1986 waren die Sequenzierung des Hefe-Genoms und die Entwicklungen, die integrierte Studien der Genetik und der Physiologie der Hefe erlauben.
Der Band gibt einen Überblick über den Wissensstand auf dem Gebiet der Hefephysiologie zu Beginn des 21. Jahrhunderts..
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