Wasserqualität bei der Pasteuration von Bier- und Getränkedosen
Der nachstehende Leserbrief von Claudia Weber bezieht sich auf den bereits in der "Brauwelt" 25 (2001) erschienen Artikel zum Thema "Wasserqualität bei der Pasteuration von Bier- und Getränkedosen".
Korrosionserscheinungen und überdruckbedingte Deformationen an Bier- und Getränkedosen sowie Schleim- bzw. Biofilmbildung im Pasteur können zu typischen Problemen beim Pasteurisationsprozess von Dosen werden.
Solche Probleme sind häufig die unmittelbare Folge einer nicht geeigneten Wasserqualität und/oder falscher, nicht den Spezifikationen angepasster Prozessparameter. Störungen im Abfüllprozess sind sehr oft die Folge.
Diese Probleme waren für die VMV, Technische Arbeitsgruppe Getränkedosen, der Anlass zur Veranstaltung dieses Workshops.
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