Zeitgemäße Würzekochung
Die konventionelle atmosphärische Würzekochung in Brauereien mit relativ hoher Gesamtverdampfung wurde vor einigen Jahrzehnten durch die Einführung der geschlossenen Würzekochung und kurze Zeit später durch die Niederdruckkochung mit geringerer Gesamtverdampfung in eine neue tendenzielle Richtung gebracht. Der vorliegende Beitrag geht auf Details der Niederdruckkochung ein und beschreibt die Möglichkeiten der Energiespeicherung.
De zweite Ölkrise 1978/79 war Auslöser dafür, dass Brauereien sich intensiv mit möglichen Energieeinsparpotenzialen und mit Wärmerückgewinnungsmaßnahmen beschäftigten. Derartige Techniken erlangten damals erhebliche Bedeutung. Im Jahr 2000 lag der durchschnittliche Marktpreis für Heizöl L bei 69 DM/hl (2). Die Fa. 1985 mit einer NDK ausgestattet wurden....
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