Energieeinsparung beim Würzekochen
Die Brauereimaschinenfabrik Kaspar Schulz präsentiert ein völlig neues Kochsystem. Das patentierte Verfahren zur Schonkochung teilt den Prozess der Würzekochung in zwei Schritte auf: in die Heißhaltung und die Verdampfung der Würze. So wird unter Beibehaltung aller klassischen Parameter bei der Würzebereitung, wie hohe Eindampfraten, niedrige Glattwasserkonzentrationen, niedrige Werte an koagulierbarem Stickstoff und ausreichende Hopfenisomerisierung, die Würze dennoch geschont, da sie keinen permanent hohen Heizmitteltemperaturen ausgesetzt wird. Schaumpositive Substanzen bleiben erhalten und können über die Dauer der Heißhaltung gezielt eingestellt werden..
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