Aktivkohle für Malternatives
Die in den USA in Mode gekommenen Malternatives, alkoholhaltige Erfrischungsgetränke auf Malzbasis werden aus ungehopfter vergorener Würze mit Hilfe einer Aktivkohlebehandlung hergestellt. Damit lassen sich die Farbe und Aromastoffe aus der Gärung effektiv entfernen.
Robert Potwora, Norit Americas Inc., präsentierte in seinem Poster auf der MBAA-Konferenz in Austin/Texas Versuche mit unterschiedlich aufbereiteter Aktivkohle. Nach der Aktivkohlebehandlung sollen möglichst wenig Farbe und Geschmack verbleiben. Eine Farbe von weniger als 0,5 ASBC ist das Ziel. Zwei verschieden aktivierte Kohlearten - chemisch und mittels Dampf - wurden untersucht. Chemisch aktivierte Kohlen, auch als entfärbende Aktivkohlen bekannt, entfernen Farbmoleküle besonders aufgrund ihrer großen Porenstruktur..
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen
