Positive & β-Glucane
Amerikanische und europäische Behörden für Lebensmittelsicherheit (FDA und EFSA)haben positive physiologische Auswirkungen von β-Glucanen bestätigt, wie der Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) mitteilte. In der menschlichen Ernährung tragen diese zu den Ballaststoffen zählenden Polysaccharide nachweislich dazu bei, koronare Herzerkrankungen zu verringern. Auch die Regulierung der Plasmaglucose und des Insulinspiegels durch β-Glucane ist wissenschaftlich erwiesen. Durch diese Entscheidung kann beim Einsatz β-glucanreicher Mehle künftig in getreidebasierten Lebensmitteln ein gesundheitlicher Zusatznutzen kommuniziert werden. Hafer und Gerste verfügen über signifikante β-Glucan-Gehalte..
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