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Die Anforderungen des Marktes an ein Unternehmen und seine Produkte werden wesentlich durch die Anforderungen der Kunden bestimmt. Der Kunde ist dann zufrieden, wenn seine Wünsche bezüglich des Produktes und die damit verbundene Dienstleistung erfüllt werden.
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Die umweltbewußte Brauerei. Fortsetzung Teil 4: Chemikalienlager -- Nach der Einführung über die allgemeine Vorgehensweise bei generellen Unternehmens-Check-Ups im Umweltschutz wird die Betrachtung der einzelnen Abteilungen Sudhaus, Gärung und Lagerung/Filtration mit dem Kapitel Abfüllung (Teil 4, Brauwelt Nr. 31/32, 1995) und Chemikalienlager fortgeführt.
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Verfolgung des Fettabbaus bei der Keimung und Einfluß auf den Brauprozeß -- Anläßlich des 27. Technologischen Seminars in Weihenstephan berichtete Dipl.-Ing. Hermann Kretschmer über die Verfolgung des Fettabbaus bei der Keimung und Einfluß auf den Brauprozeß. Es wurde zunächst eine einfache Analytik entwickelt, mit der das enzymatische Bildungspotential leichtflüchtiger Stoffe aus dem Lipidmetabolismus von Malz sowie in Malz vorhandene leicht flüchtige Strecker-Aldehyde erfaßt werden können. Dabei werden pro Analyse nicht mehr als 10 g bzw. 25 g Malz benötigt, die nach einer Feinvermahlung mit einer gekühlten Mühle eine Headspace GC-Analyse (FID-Detektor) durchlaufen. Im weiteren Verlauf der Arbeit von Dipl.-Ing..
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Hochgestecktes Produktivitätsziel erreicht. Eschenbacher Wagner Bräu -- Mit der Inbetriebnahme eines vollautomatischen Filterkellers fand der stufenweise Ausbau der Eschenbacher Wagnerbräu in Eltmann-Eschenbach zu einer der modernsten Brauereien einen vorläufigen Abschluß.
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Verpackungssteuer grundgesetzwidrig -- Die Erhebung einer kommunalen Verpackungssteuer hält die Bundesregierung für grundgesetzwidrig. Nach ihrer Meinung hat der Bundesgesetzgeber durch das Abfallgesetz und die Verpackungsverordnung ei-ne abschließende Regelung zur Abfallvermeidung getroffen. Länder und Gemeinden könnten nicht selbst tätig werden.
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Mittelalterliches Brauen im Archeon -- Der am 1. April 1994 eröffnete archäologische Themenpark Archeon in Alphen aan de Rijn/NL soll mit seinen 30 ha Fläche im Laufe eines Jahrzehnts vollständig bebaut werden. Im mittelalterlichen Teil des Archeons wird ein Städtchen Gravendam aus der Zeit um 1350 rekonstruiert. Für diesen mittelalterlichen Bereich ist das Bierbrauen am besten geeignet, da über das vorgeschichtliche Bier so wenig bekannt ist, daß man nichts rekonstruieren kann. In der Brauerei des Franziskanerklosters, das dem aus den Jahren um 1300 stammenden und in den 1980er Jahren ausgegrabenen Kloster in Dordrecht nachgebaut worden ist, werden wöchentlich ein bis zwei Sude von je 30 l gebraut. Allerdings muß noch viel experimentiert werden, da über das Brauen im 14..
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Neuer Film Vom Halm zum Glas -- Der Film Vom Halm zum Glas, der in einer Mischung Lehr- und Unterhaltungsfilm einen allgemeinverständlichen Überblick über die Bierherstellung liefert, ist in einer neuen Fassung erschienen. Darin werden die verwendeten Rohstoffe, die Bierbereitung und -abfüllung genauso angeschnitten wie das Bier als Kulturgetränk und das Reinheitsgebot. Der Film kann über die Gesellschaft für Öffentlichkeitsarbeit des Deutschen Brauer-Bundes oder über die Geschäftsstellen der einzelnen Landesverbände bestellt werden.
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Die umweltbewußte Brauerei. Fortsetzung Teil 4: Chemikalienlager -- Nach der Einführung über die allgemeine Vorgehensweise bei generellen Unternehmens-Check-Ups im Umweltschutz wird die Betrachtung der einzelnen Abteilungen Sudhaus, Gärung und Lagerung/Filtration mit dem Kapitel Abfüllung (Teil 4, Brauwelt Nr. 31/32, 1995) und Chemikalienlager fortgeführt.
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Getränkemeßstation GMS -- Die Getränkemeßstation GMS der Centec GmbH ermöglicht die kontinuierliche On-line Analyse aller wichtigen Qualitätsparameter der Soft-Drink- Herstellung in einem Gerät. Neben dem Brixwert, der Dichte und der Temperatur (Biegeschwinger-Methode) können optional noch CO2-Gehalt, O2-Gehalt, Leitfähigkeit, Farbe und Trübung erfaßt, überwacht und mittels eines menügeführten PC-Programmes aufgezeichnet werden. Die Kombination von Dichte und CO2-Gehalt in einem Gerät ermöglicht Genauigkeiten, die für die Bestimmung des Brixwertes von Light-Getränken mit einem Brix < 1 Grad ausreichen. Die gesamte Meßstrecke mit passender Bypasspumpe ist anschlußfertig in einem V2A-Schaltschrank IP55 untergebracht..
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SPS-Systeme zur Gärtemperatursteuerung -- Für die Temperatursteuerung im Gärkeller wird eine genau arbeitende Regelung bei möglichst benutzerfreundlicher Visualisierung gefordert. Zudem soll der Gärprozeß für die Qualitätskontrolle dokumentiert werden. Das im folgenden Beitrag beschriebene System wurde bei der Fürstlichen Brauerei Thurn und Taxis in Regensburg installiert.
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