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Abfüllung
VDMA | Der VDMA (Verband Deutscher Maschinen- und Anlagenbau) Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen in Frankfurt informiert, dass im Rahmen einer turnusgemäßen Überarbeitung aus dem Bereich Aseptik eine Fachverbandsschrift,
Marketing
Mit der Finest Beer Selection präsentieren die beiden Partner Meininger Verlag und Doemens ein Qualitätssiegel für Biere mit einem einfach nachvollziehbaren Bewertungsstandard auf Basis eines 100-Punkte-Systems.
Markt
DBB | Nachdem der Biermarkt in Deutschland wegen der Corona-Krise in den Jahren 2020 und 2021 massiv eingebrochen war, hat sich der Absatz 2022 erstmals leicht erholt. Das Statistische Bundesamt meldete einen Zuwachs von 2,7 Prozent (2,33 Mio hl) gegenüber dem Jahr 2021.
Energie/Umwelt
Hopfen und Strom | Auf dem Weg über die A9 in die Hallertau sieht man kurz hinter Ingolstadt nicht nur die ersten Hopfengärten, man fährt auch an einigen Photovoltaik-„Feldern“ vorbei. Vielleicht geht es Ihnen auch so. Ich denke immer: Einerseits schade um die landwirtschaftliche Nutzfläche, die auch nicht unendlich ist, andererseits ist das grüner Strom, den die Sonne uns schenkt. So ähnlich muss es Josef Wimmer vor einiger Zeit auch gegangen sein, und deshalb bin ich auf dem Weg zu ihm.
Rohstoffe
Verbesserte Resistenz | Titan ist die neue Hochalphasorte aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll. In zahlreichen Brauversuchen wurde der Sorte eine hohe Bitterqualität, die mit der Hochalphasorte Herkules vergleichbar ist, bescheinigt. Sie vereint sehr gute Brauqualität mit Klimastresstoleranz sowie optimierte Anbau- und Resistenzeigenschaften und entspricht so dem Anspruch an eine hochwertige und nachhaltige Zuchtsorte.
Gärung/Lagerung
Wilde Hefen | Brauereien, die spontanvergorene Biere herstellen, interessieren sich für das hauseigene (Hefe-)Mikrobiom. Die Anfragen, die diesbezüglich die FH Joanneum in Graz, Österreich, erreichen, bestätigen das. Culture Collective, ein österreichisch-slowenisches Braukollektiv, ist ein konkretes Beispiel dafür. Für Culture Collective wurde eine Vorgehensweise etabliert, um fermentationsassoziierte Nicht-Saccharomyceten zu isolieren, zu identifizieren und ihre Gäreigenschaften zu testen.
Management
Flexibilität und Modularität | Es ist für alle Unternehmen eine große Belastung. Die Krisen und Kriege dieser Zeit bergen gewaltige Herausforderungen: Corona, Ukraine, Klimawandel, Energiekosten, Rohstoffkosten, Rohstoffmangel, Arbeitskräftemangel, gestörte Lieferketten und vieles mehr. In einer Interviewserie fragt die BRAUWELT bei Unternehmenslenkern nach ihrem Rezept für die Zukunft – heute bei Kai Acker, Geschäftsführer der KHS GmbH.
Management
Verschiedene Optionen | Die Altersversorgung für Brauereibesitzer ist und bleibt ein wichtiges Thema. Freiwilligkeit steht an der Stelle von Pflicht, wie sie bei Unselbstständigen durch die Pflichtversicherung in der Deutschen Rentenversicherung besteht. Nun ist es mit wichtigen, aber nicht dringenden Aufgaben so, dass sie häufig in die Zukunft verlagert werden. Die meisten Betroffenen erkennen die Notwendigkeit der Vorsorge und suchen nach passenden Möglichkeiten, wobei aber zahlreiche Unwägbarkeiten die Entscheidung erschweren. Weiterhin ist aufgrund der schwierigen Wirtschaftslage oft schlicht kein Geld für die Altersvorsorge vorhanden.
Gärung/Lagerung
Holzaromatik | Die Infusion Spiral hilft Brauereien auf vielfältige Art und Weise: Hergestellt aus Holz in einem speziellen Schnittverfahren, auf Wunsch auch getoasted, bringt sie Barrel-Aromen ins Bier. Gerade bei alkoholfreien Bieren kann sie aber auch einfach nur für mehr Körper sorgen und dabei viel Platz, Energie, Zeit und Kosten sparen.
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