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Erster Schritt beim Sensory Beer Designing: exakte Definition des eigenen Qualitätsanspruchs (Foto: Monica di Loxley auf Unsplash)
30.09.2024

Managementaufgabe: Sensory Beer Designing, Teil 2

Strukturiert und zielgerichtet | Im ersten Teil dieser Artikelserie (BRAUWELT Nr. 12, 2024) haben wir die neun relevanten Sinne bei der Biersensorik vorgestellt und erläutert, welche Bedeutung diese bei physiologischen oder eher psychologisch angeregten Trinkmotiven für Bier haben. In diesem zweiten Teil geht es darum, die sensorische Qualität seines Biersortiments zu optimieren und zielgerichtet erfolgreiche Produktinnovationen zu entwickeln.

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