Optimales Geschmackserlebnis

Die Broschüre enthält Tipps und Richtlinien, die helfen, Craft Biere während Transport und Verkauf in ihrer bestmöglichen Qualität zu erhalten.

Die Brewers Association erläutert, wie Biere vom Lagertank bis ins Glas brauereifrisch bleiben und klärt auf über die vielen Faktoren, die die Qualität des Produkts negativ beeinflussen können. Die Tipps richten sich an alle – vom Brauer über den Händler bis zum Gastronomen –, die an der Herstellung und Distribution von Bier beteiligt sind.

Im ersten Abschnitt werden die Grundlagen der Bierpflege erläutert, Stabilitätsparameter und sensorische Aspekte genauer beleuchtet. Anschließend werden die Ursachen aufgezeigt, die zu einer Beeinträchtigung der Bierqualität führen.

Danach geht es darum, diese negativen Faktoren zu vermeiden. Allen Beteiligten der Wertschöpfungskette werden Methoden zur Minimierung der Beeinträchtigung der Bierqualität an die Hand gegeben.

Ergänzt wird die Publikation durch Tabellen und Grafiken, die die Fehlaromen zusammenfassen, die auf die unsachgemäße Behandlung von Bier zurückzuführen sind oder die die Geschmacksentwicklung eines Bieres während des Alterungsprozesses darstellen.

Hinter allen Tipps und Hinweisen steht das Ziel, ein optimales Geschmackserlebnis für den Konsumenten zu bewahren.

Brewers Association (Hrsg.): Anleitung zur Sicherung der Qualität von Craft-Bier, Boulder, USA, 2016, 24 Seiten, brosch., kostenloser Download unter www.brewersassociation.org