Erfolg gestalten

Wie lässt sich der Erfolg einer Brauerei gestalten? In diesen herausfordernden Zeiten eine schwierige Frage, die Sie, liebe Leser, sich täglich stellen müssen. Da wir in Deutschland den Luxus einer mittelständisch und damit äußerst vielfältig aufgestellten Brauwirtschaft genießen dürfen, wird die Antwort in jedem Betrieb mit Sicherheit auch sehr unterschiedlich ausfallen. Der Einsatz neuer Zuchtsorten, die besser mit immer häufiger auftretendem Trocken- und Hitzestress auskommen, ist eine mögliche Antwort, die praktischerweise in den Betrieben keinen Investitionsstress auslöst. Georg Rittmayer stellte jüngst sein „Beer for Future“ vor, ein helles Landbier, das ausschließlich mit neuen Hopfen- und Gerstensorten gebraut wurde, die speziell mit Trockenstress gut zurechtkommen. Ein Bier, das zeigt, dass „diese Sorten schmecken nicht“ keine zeitgemäße Erwiderung auf die Herausforderung Klimawandel mehr ist (S. 1053). In diesem Zusammenhang sei auch auf Teil 1 der Alpha-Säurenwerte von Hopfen der Ernte 2023 auf Seite 1054 verwiesen.

Charaktervoll – Der Exportmarkt USA scheint sich auf den ersten Blick vielversprechend zu entwickeln, laut Brewers Association wuchs die Kategorie der importierten Biere 2022 um knapp drei Prozent. Doch die Pandemie mit ihren Folgeerscheinungen – die Kosten für hunderttausende entsorgter Kegs mussten sich z. B. Brauereien, Importeure und Großhändler teilen – führte zu erhöhter Vorsicht. Wer es schafft, sich hier einzigartig und unnachahmlich zu positionieren, kann aber auch zukünftig noch punkten (ab S. 1055).

Stressfrei – Der ungeplante Ausfall von Verschleißteilen verursacht akuten Stress und Produktionsstillstand. Und zieht erhebliche Kosten nach sich. Präventive Instandhaltung lässt sich zwar z. B. auf die Zeit außerhalb der Saison vorhersehbar planen, doch auch das ist mit erhöhten Kosten verbunden, denn dadurch „verschenkt“ die Brauerei monatelange Laufzeiten. Das geht gerade bei hochpreisigen Bauteilen über die Jahre ins Geld. Die Software Brewcast des Start-ups Flowsight aus Augsburg verspricht eine durch KI unterstützte ganzheitliche Sicht auf den Produktionsprozess. Das System wurde in der Brauerei Riegele in Augsburg installiert und versorgt nun alle beteiligten Mitarbeiter mit dem vollständigen Überblick über alle Prozesse rund um die Instandhaltung (ab S. 1065).

Wettbewerbsfähig – Einen Blick in die Zukunft der Getränkebranche wagen die Getränke Impuls Tage Anfang 2024. Die Netzwerk-Veranstaltung lockt seit 2012 führende Branchenvertreter zum Austausch. 2024 steht das Event unter dem Motto „Zukunft zwischen Dynamik und Resilienz“ und widmet sich den oben angesprochenen Fragen: Wie schaffen es Unternehmen flexibel und agil zu bleiben, sich anzupassen und stets wettbewerbsfähig zu bleiben (ab S. 1078).