Wo bleibt das Bier?

Da sind sich der Deutsche Brauer-Bund in Berlin, das Handelsblatt Research Institute (HRI) in Düsseldorf und das ifo-Institut in München einig: Die Corona-Pandemie hat 2021 zu massiven Einbrüchen im Bierabsatz geführt (S. 149, S. 152), das HRI hat seine Konjunkturerwartungen für das neue Jahr gesenkt (S. 149), und auch das ifo-Institut berichtet über enttäuschende Einschätzungen der wirtschaftlichen Lage wie auch der Geschäftserwartungen seiner Testfirmen (S. 153). Schlechte Zeiten für die Branche ...

US-Craft Bier-Innovationen – Doch Verzweiflung hilft nicht weiter, Durchhaltevermögen und Innovationskraft schon, wie der Blick von Elva Ellen Kowald auf den US Craft Bier-Markt zeigt. Für ihren Beitrag „Wo bleibt das Bier? Wenn Hopfen und Malz die zweite Geige spielen“ hat sie so manche, nennen wir es mal „Kuriositäten“ aufgetan, die garantiert nicht alle das Zeug zum Kassenschlager haben, aber für Interesse sorgen. Ihr versöhnliches Fazit: Echtes Bier wird nicht verschwinden (S. 154).

Wo bleibt die Würze? wäre auch ein passender Titel für den Beitrag zur Optimierung der Läuterleistung: Nach Teil 1 in der letzten BRAUWELT beschreibt Peter Michael Bandelt Riess, TU München Weihenstephan, heute die Ergebnisse seiner Laborversuche mit verschiedenen Modellen von Füllkörpern, die die Kuchenverdichtung vermeiden und den Durchsatz erheblich steigern konnten. Mit einer entsprechenden Anpassung des Läuterbottichdesigns ließe sich so wohl auch die tägliche Sudzahl erhöhen (S. 158).

Schwachstellensuche – Die Steigerungen im Sudhaus nützen nichts, wenn es in der Abfüllung hapert. „Hygienemängel an Füllanlagen sind meist hausgemacht“, weiß Dr. Hartmut Evers, Bernau, und erklärt ab Seite 161, warum das so ist und wo Betriebskontrolleure allen Hindernissen zum Trotz genau hinschauen müssen. Denn: „Die vielfältigen Anforderungen an die Hygiene in einem modernen Betrieb sind nur dann erreichbar, wenn ein komplexes und umfassendes Hygieneprogramm eingehalten wird“, mahnt der Experte.

Jubiläum – Am Bier hat es in Leogang bestimmt nicht gefehlt: Zu groß war die Freude, dass Mitte Januar mit einem Jahr Verspätung die zehnten Getränke Impuls Tage stattfinden konnten. Über 100 Vertreter von Getränkeherstellern, dem Getränkefachgroßhandel, Verbänden und Dienstleistern genossen den Mix aus Vorträgen und Diskussionsrunden, Markt- und Zukunftsthemen. Wir waren vor Ort und haben ab Seite 168 das Wichtigste für Sie zusammengefasst.