Bierbusiness - Was die Branche denkt
Wie tickt die Braubranche wirklich? Wie hat sie sich entwickelt und warum? Welche Trends sind zu beobachten? Welches Bier werden wir morgen trinken?
Diese und andere Fragen haben sich die Autoren, Bierpapst Conrad Seidl und Marktforscher Werner Beutelmeyer, zusammen mit dem österreichischen Marktforschungsinstitut market gestellt und über 3000 Menschen befragt, die sich mehr oder weniger intensiv mit der Produktion und dem Vertrieb von Bier befassen. Parallel dazu wurden Konsumenten befragt: Denken sie dasselbe wie die unmittelbaren Akteure der Branche? Aus dieser Umfrage, die im Vorjahr durchgeführt wurde, sowie vielen weiteren Daten und Experteninterviews entstand das Buch „Bierbusiness“, das dokumentieren soll, was die Branche denkt.
Nach einem einführenden Kapitel zur Geschichte des Bieres begeben sich die Autoren auf die „Suche nach dem besten Bier“. Welche Eigenschaften spielen für die Konsumenten eine entscheidende Rolle, wenn es um die Qualität eines Bieres geht? Die Bittere, das Hopfenaroma oder die Vollmundigkeit? Welche Gründe gibt es, ein bestimmtes Bier einem anderen vorzuziehen? Die Ergebnisse werden neben einem erläuternden Text in Form von Balkendiagrammen und Tabellen veranschaulicht.
In den folgenden Kapiteln wird den Fragen nachgegangen, was gutes Bier kosten darf, wie das ideale Bierlokal aussehen muss und wie es um die Meinung der Konsumenten zu den Themen Craft Bier, Bio-Bier und Alkoholpolitik steht.
Abschließend kommen im Kapitel „Expert-Talks“ Braumeister, Brauerei- und Gastronomiebesitzer zu Wort, die mit Conrad Seidl über ihre Betriebe, ihre Produkte und ihre Erfahrungen in der Branche sprechen.
Somit bietet das Buch einen anschaulichen Überblick über zahlreiche Daten und Fakten rund um die Produktion, den Vertrieb und den Konsum des beliebten Gerstensaftes – ein Buch für die, die Bier brauen, Bier verkaufen und die Bier dem Gast servieren. Aber auch, wer nicht aus der Branche ist, kann hier allerlei Wissenswertes über Bier und Brauereien erfahren.
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