Bentonit: Renaissance eines alten Stabilisierungsmittels

Alternative Stabilisierungsmittel | Brauereien sind zunehmend auf der Suche nach Möglichkeiten zur Bierstabilisierung, ohne auf synthetische Mittel wie PVPP zurückzugreifen. Eine interessante Möglichkeit hierfür bietet der Einsatz von Bentonit, das bei der Weinschönung bereits seit Langem etabliert ist – und bis in die 1970er-Jahre auch bei der Bierherstellung geläufig war.

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