Wussten Sie schon,

dass die Begriffe „Rezept“ und „Rezeptur“ nicht dasselbe bedeuten?

In der deutschen Sprache gibt es zahlreiche Begriffe, die nicht sachgerecht benutzt werden. Daran lässt sich sicher im  Allgemeinen nicht viel ändern. Schlecht ist es aber, wenn auch in der Fachliteratur die Begriffe „nach Gefühl“ gebraucht werden. Das trifft beispielsweise auch für die Sternköche zu, die die Begriffe Rezeptur und Rezept wahllos gebrauchen.
Nun soll dieser Hinweis keine Belehrung für die Spitzenköche sein, aber für die Fachkollegen, insbesondere die ganz Kreativen aus der Craft Bier-Szene, sollte es im Sinne des Nachweises von Sachkunde dazu gehören, die  Wortfindung so vorzunehmen, dass auch die Duden-Redaktion zufrieden gestellt wird.
Nach dem Duden beschreibt das  Wort Rezept eine  Arznei- oder Kochvorschrift bzw. Verordnung. In der Brauerei wird also nach einem Rezept eine Schüttung zusammengestellt oder eine Biersorte eingebraut.
Für den Begriff Rezeptur gibt es weder im Brauwesen noch in der Gastronomie, im Bäckerei- oder Metzgereigewerbe eine  Verwendung. Die Rezeptur gibt es bis jetzt nur in der  Apotheke. Das ist der  Arbeitsraum, in dem Rezepte angefertigt werden.
Auch wenn es „gut klingt“, die Brauer arbeiten nicht nach Rezepturen und sollten das  Wort aus ihrem  Vokabular streichen und von ihren Etiketten entfernen! Die Rezepte sind die Grundlage für ein wohlschmeckendes Bier.

Quelle: Hans-J. Manger