Brauereiplanung. Teil 6: Dimensionieren der Sudgefäße (Fortsetzung)
Brauereiplanung. Teil 6: Dimensionieren der Sudgefäße (Fortsetzung) -- Maischpfanne: Die im Teil 5 beschriebene Maischbottichpfapne eignet sich für Maischprogramme, die nach dem Infusionsverfahren arbeiten. Eine ausschließlich zum Kochen von Teilmaischen verwendete Maischpfanne muß die Kochmaische (KM) aufnehmen und sollte einen Steigraum von 80 - 100% des Nettovolumens aufweisen. Die nach beendeter Kochung zur Restmaische (RM) zugebrühte Kochmaische erhöht die Temperatur der Gesamtmaische (GM) auf einen vorher definierten Wert, z.B. 78gC als Abmaischtemperatur nach der letzten Kochmaische. Beim Ermitteln des Durchmessers und der Gefäßhöhe wird analog zu den Überlegungen und Berechnungen im Abschnitt Maischbottich/Maischbottichpfanne vorgegangen.u.). 35 kg pro m2 Filterfläche liegt.
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