Labor-Meßgeräte
Zwei neue Geräte für das Labor präsentiert IUL Instruments. Während beim Bier das Auftreten von Trübungserscheinungen in Maß und Zahl im Labor gemessen werden kann, existiert ein vergleichbares Verfahren für Geschmacksveränderungen nicht, es bleibt beim sensorischen Test. Das Elektron-Spin Resonanzspektrometer „Miniscope MS 100“ schließt diese Lücke in den Labormethoden und stellt ein Verfahren zur Verfügung, das mit den Ergebnissen von Verkostungen übereinstimmt. Es liefert einen Parameter zur Abschätzung der zur erwartenden Lagerfähigkeit. Die Lag Time-Bestimmung quantifiziert die endogene antioxidative Aktivität der reduzierenden Stoffe im Bier, die aus dem Brauprozeß stammen und ein Umschlagen des Geschmacks verzögern.
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