Weltweit akzeptiert. High-Gravity-Brewing/High-Gravity-Blending
Etwa 65% der weltweit produzierten Bier-Hektoliter werden mittels High-Gravity-Technologie hergestellt. Eine stattliche Prozentzahl für ein Verfahren, das von den deutschen Brauern bislang kaum Beachtung erfuhr, obwohl eine bessere Ausnutzung des Gär- und Lagertankbereiches durch dessen Einsatz gegeben ist. Oft läßt sich zudem der Wirkungsgrad von Sudhaus und Filtration positiv beeinflussen.
Der entscheidende Unterschied bei der Methode des High-Gravity-Brewing im Gegensatz zur herkömmlichen Bierproduktion besteht darin, daß Würze mit einer Extraktkonzentration, die weit über 11 – 12 °p liegt, eingebraut wird. Diese erhöhte Extraktkonzentration bleibt während der Gärung und Lagerung erhalten..
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