Dynamische Niederdruckkochung - Optimierte Energie- und Verfahrenstechnik
Die Entscheidung einer Brauerei für das jeweils optimale Verfahren ist von mehreren wichtigen Kriterien abhängig wie Anschaffungskosten, Platzbedarf, Prozessflexibilität, Betriebs- und Verbrauchskosten, Energieverbrauch und Umweltschutz sowie den erreichbaren brautechnologischen Ergebnissen für optimale Würze- und Bierqualität. Würzekochverfahren, die in der Praxis unkompliziert und mit hoher Funktionalität arbeiten, haben deutliche Vorteile. Der vorliegende Beitrag beschreibt die Funktionsweise und Auswahlkriterien aus energietechnischer Sicht.
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