Individuelle Lösungen für außergewöhnliche Getränke: Beispiel Kwass (Teil 1)
Vieles hat die Bierlandschaft in den letzten Jahren und Jahrzehnten beeinflusst und verändert. Die Globalisierung, die wirtschaftliche Entwicklung, der Generationswandel, eine veränderte Gesetzgebung, ein wachsendes (und übermäßiges) Gesundheitsbewusstsein und der zunehmende Wunsch nach Individualität sind nur einige Gründe dafür, dass die Zeiten schon lange vorbei sind, in denen Brauereien ausschließlich Bier brauten. Die neuen zielgruppenorientierten Trends stellen auch Anlagenbauer vor neue Herausforderungen, wie diese Artikelserie am Beispiel des russischen Nationalgetränks Kwass illustrieren wird. Der vorliegende Teil betrachtet zunächst die Marktsituation.
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