Fit mit Bier
Der legendäre Weihenstephaner Professor Anton Piendl war vor mehreren Jahrzehnten der erste Wissenschaftler, der sich systematisch mit den ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Bieres auseinandersetzte. Dieses Erbe setzen die Biersommelière Sandra Ganzenmüller und der Mediziner Karl-Heinz Ricken nun in genauso anschaulicher wie prägnanter Weise fort.
Bereits am Untertitel „Ernährung, Gesundheit, Verantwortung“ wird deutlich, worum es dabei geht. Der erste Teil des Buches beantwortet die Fragen, welche Nährstoffe das Bier enthält und welche Rolle diese Nährstoffe für den menschlichen Körper übernehmen. Unter besonderer Beobachtung steht beim Bier naturgemäß der Alkohol. Wie wirkt Alkohol im Körper? Wie nimmt der Körper ihn auf und wie baut er ihn ab? Welche Rolle spielen Lebensalter und Lebenssituation? Diese Punkte führen direkt zum Thema Gesundheit in Form der positiven Wirkungen moderaten Biergenusses, aber auch zu den negativen Wirkungen übermäßigen Alkoholkonsums. Anders gesagt: Der verantwortungsvolle Umgang mit Alkohol ist gefragt.
Wo liegen die Grenzen zwischen Genuss und Sucht, zwischen maßvollem und maßlosem Alkoholkonsum? Die Grenzen des Alkoholkonsums definieren oft auch Allergien. Diabetes, Zöliakie oder die Intoleranz gegenüber Lactose, Fructose oder Histamin können einen Menschen zum Antialkoholiker verdammen oder seinen Genuss zumindest auf bestimmte Bierstile begrenzen. Die Grenzen des Alkoholkonsums und der Alkoholkonsum im Allgemeinen sind zudem eines der berühmten „heißen Eisen“ in Presse und Öffentlichkeitsarbeit. Auch in diesem Bereich bietet „Fit mit Bier“ allen, die mit dem Thema im Rampenlicht stehen, aktuelle und kompetente Hilfestellungen. Die Erkenntnisse aus „Fit mit Bier“ bringen den Laien in Form und den Profi in Topform – und die werden wir brauchen, wenn wir den 500. Jahrestag des deutschen Reinheitsgebots am 23. April 2016 so erfolgreich feiern wollen, wie es sich viele Bierbrauer und Bierfans in aller Welt wünschen.
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