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Bier-/Braugeschichte

Averie Swanson, Gründerin und Brauerin von „Keeping Together“, präsentierte ihre köstlichen Saisons auf dem BXL Beer Fest in Brüssel (alle Fotos: Sylvia Kopp)
17.10.2022

Vom Saison zur Subkultur

Die rurale Bewegung | Gemischt vergären, ortsbezogen arbeiten, mit gesammelten oder selbst angebauten Zutaten brauen – all dies ist typisch für sogenannte Farmhouse-Brauereien. Aus diesen Ansätzen hat sich eine Szene entwickelt, die fernab der Metro­polen und ungeachtet aller Trends im kleinen Maßstab eigenständige, hochwertige und authentische Biere braut. BRAUWELT-Autorin Sylvia Kopp berichtet über zwei Protagonisten dieser Szene, die sie in den USA und in Belgien getroffen hat.

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