Biergeschmack - ein unendliches Thema
"Die Geschmäcker der Lieben sind verschieden." "Über Geschmack lässt sich nicht streiten". Über den Biergeschmack gibt es so viele Äußerungen, wie es Biertrinker gibt. Das sind nur einige wenige der vielen Aussagen, die man erhält, wenn es im Kreise von Bierliebhabern bzw. am Stammtisch um den Geschmack eines Bieres geht. Diskutieren Fachleute über den Biergeschmack, dann steht meistens nicht der Genuss im Vordergrund, sondern die Qualitätskontrolle. Jeder Brauer hat seinen natürlichen "Gaschromatographen" immer dabei und eingeschaltet.
Die Geschmacksstabilität ist ein äußerst wichtiges Thema. Sie geht ja sehr stark in die Benotung beim DLG-Qualitätstest für Bier mit ein (s. S.1076). 1070). Die Züchtung entsprechender Gersten ist erst ein Anfang.h. 1094). Dr..
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