Beeinflussung der Filtrierbarkeit
Beeinflussung der Filtrierbarkeit -- In einem viel beachteten Vortrag anläßlich der 81. Oktobertagung der VLB setzte sich Professor Dr.-Ing. Eckhard Krüger am 12. Oktober 1994 in Berlin mit dem Thema Faktoren und Stoffgruppen, die die Filtration beeinflussen auseinander. Betrachtet man die verschiedenen Bestimmungsmethoden und ihre Aussagekraft für Mengenleistung und Klärschärfe bei der Bierfiltration, dann kann man lt. Prof. Krüger feststellen, daß die Analyse des alpha-Glucangehaltes eine gute Aussage über die zu erwartende Filtrierbarkeit des Bieres hinsichtlich Mengenleistung und Klärschärfe zuläßt, ebenso wie der Kieselgur-Filtertest nach Raible. Keine Aussagen lassen sich mit der Bestimmung des beta-Glucangehaltes machen. Als zweitwichtigste Einflußgröße nannte Prof. Prof..
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